ザギンの一杯。

ザギンから新宿へ向かう際に、
今日も遅いから一杯引っかけてから。

江戸前つけ麺 魄瑛@銀座 『特製つけ麺＋大盛』
オープン間もないこちらへ。

夜の部17時になってすぐなので、
ALONE状態。

麺は、国産小麦のストレートの中太麺。食感がシルキーで喉越しが良く、
ムニュッとした感じで旨い！
そこにトリュフオイルとシジミのムースがかけられています。

スープは丸鶏メインで、シジミを直前に炊き貝を開かせ合わせる拘り。
そこに鶏油をあわせたつけ汁は、両方の良さを消さずにケミストって、
良いチューニングです。

具は、牛豚鴨の3種のチャーに彩り野菜に、ライム。

大盛りは替玉方式？で、別皿の提供になります。
食べている最中に茹で始めてはくれるのですが、
何せつけ麺の麺を茹でるので、最初の麺を食べ終わってから、結構待ちます…。
量は、同じ量出てくるので、腹パンっす。待ち時間も関係あるかもですが。

スープ割は、昆布鰹出汁が足されるブーメラン。これが旨い！酒の後に飲みたいっす。

総じてバランスの良い一杯でした。

ただコスパ的には、場所柄含めて仕方ないかもしれませんが、
通常のお店であれば＋味玉でって感じでしょうか？
高級な食材を使用しているというのもあるかとは思いますが、
特製としてはって感じです。コスパ王なら、もう少し辛口のはず・・・。

ご馳走様でした。