６月１２日（火）１９時頃訪問。先客中待ち５人くらい。

この日は冷やしの限定が出ているとのことで、龍介さんへ。
天気予報は大外れで、暑くなる予定が、大分涼しく
エアコンもいらないくらいの日でした。
久しくいただいてなかった気がするので、限定をぽちっと。
和え玉も冷やし仕様のようで、そちらもお願いしました。
食べ終えた方と入れ替わり、カウンター席に案内されました。
冷やしと言うことで、茹で時間や晒し時間がかかる為、
若干待って待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系はおそらく未使用の、魚介系中心のタイプ。
煮干が前面に出てくるのですが、その奥に違った味わいを感じます。
恐らく、節系や乾物系も、出汁に加えられている感じです。
しっかりとした煮干しの柱に、その他のうまみが相乗して
深い味わいに仕上げられていますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
しっかりと〆られており、非常にコリコリとした食感の麺です。
しっかりと深いスープですので、冷やしでもこのくらい強めの
麺が合う感じですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱類、バラ海苔。

チャーシューは鶏の低温系タイプと
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豚の低温系タイプ。
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更には鴨のタイプと３種類のっていました。
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クオリティーは申し分なく、特級トッピングにして正解でした。

味玉は気持ちレア気味のゼリー状タイプ。
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とてもいい仕上がりですね。

刻み葱に、紫の玉ねぎスライスが彩りよく、さわやかですね。
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そしてちょうどいいタイミングで、鶴さんより和え玉の登場です。
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色合いからして、塩ダレの様ですね。
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早速まぜまぜして。
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芳醇な香油が多めにかけられており、そのままでもばっちり。
麺は先ほどとは違い、少し加水を上げた感じの麺で、
コリコリ過ぎず、少し抑えた感じがまたいいですね。

残しておいたスープにくぐらせても、もちろん最高です。


美味しくいただき完食です。
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可也美味しい煮干し主体の冷やし系でした。
和え玉もしっかりと作り上げられており、そのままでも
十分美味しい仕上がりで、思わずおかわりコールしたかったくらい。
もしかすると数日提供されるかもしれませんので、ぜひぜひ
チェックしてみてください。


ごちそうさまでした。