2018.6.16 11:10頃に車で訪問。到着時、店内待ちが2人。後客も続き、外待ちで8人ほど。入口はいって左手にある券売機で、味玉 醤油らぁ麺を購入。
塩が一番オススメのお店なんですが、何となく醤油の気分だったので。もともと塩好きなんですけどね(;^_^A
券を店員さんに渡し、待ち席で待機。前客が食事を終え、掃除が終わったタイミングで案内されて着席。
清潔な店内はカウンター10席で構成。男性店主と女性の2人で切り盛り。入店してから18分ほどで高台経由で着丼。綺麗な盛り付けですね。

澄んだスープは、鶏の旨みを抽出した清湯に、生醤油か溜まり醤油と思われる角の取れた醤油ダレを効かせたもの。魚介は感じず、何処となく蕎麦屋の鴨汁に通じるシンプルな味の構成。
スープとタレのバランスは洗練されている感があって、もちろん美味しい。ただ、個人的にはタレか出汁のどちらかを少し強めにした方が、惹きが強いかな。

麺は細麺ストレート。加水率はやや低め、茹で加減は適度。小麦っぽさを感じる麺で、スープとの相性は良好。麺量は普通くらい。ちなみに、塩にすると平打ち麺になります。

具のチャーシューは、やや小ぶりなサイズのバラ？が1枚。釜で焼いているのか、かなり強めの薫香がします。厚みは薄いけど美味しいので、もっと食べたい(笑
味玉は黄身ネットリの半熟加減。少し甘目の出汁が、程よく染みてます。
メンマは穂先が1本。青菜は小松菜かな。薬味として、辛みの強めな青ネギ、白髪ねぎ、刻んだ紫玉葱が乗ります。

素材の良さを味わうシンプルな組み立ての醤油ラーメン。再訪時は塩をいただきましょう。御馳走さまでした。