・来訪時刻:日曜日の13時過ぎに来訪。満席でしたが少し待って着席。カウンター10席のキャパ
・客層:10代から50代の男女
・オーダー形式:食券制で、麺の固さ聞かれますので、バリカタ（茹で時間：8秒）で注文。
11時から15時までは普通ライス無料でつきます。
・水:セルフ水（卓上ポット）
・提供時間:15分

・スープ:大きな釜あり。自家製スープ。濃厚だが、 脂少なめで豚骨の臭みを抑えた茶褐色で、ぬるめのスープ。豚骨のほのかな甘みと醤油ダレとのバランス◎
・具材:青ノリ2枚、チャーシュー中くらい6枚、キクラゲ、青ネギは各々ちょろっと。 チャーシューはバラで食べ応えあり、柔らか過ぎず◎ 炙ってあるので香ばしさも感じられます。
・麺（テボ湯切り）:ごく細ストレート細麺でスルスル食べられます。菅野製麺所。そこそこ量あるので替え玉まではいらないかも

・卓上調味料:ニンニク、紅生姜、高菜、ニラ入り豆板醤、白胡椒、白ゴマ、ラーメンタレ、酢
・スタッフ:2人

総じて美味しい大分ラーメンでしたが、ある程度ロット生産方式であったため提供されるまでに15分も要していました。九州ラーメンとしてはかかり過ぎです。
チャーシューを切る→炙るの工程に時間要しているか。オペレーションは、改善の余地大いにありです。元気あり気持ちの良い接客でしたので非常におしいです！頑張ってください！
提供時間の問題から接客ポイントは下げざるを得ませんでした。

味スープ4.2
香り4.1
味麺4
味トッピング4.4
盛り付け3.7
コスパ3.6
接客3
清潔感4.7