Item: 旭川らあめん ひでまる
Rating: 82
Author: glucose

82点

glucose

6月16日（土）。
土曜半ドン後の昼麺活。
麺屋いいづかさん、旭川らぁめんとしまるさん、ら麺はちにさんと、こちらから独立されたお店を一通り巡ってみたので本家本元の味を再確認すべく訪問してみました。
店舗前の駐車場にピットインして13時45分着。
入店時店内客4名で、いつものごとくカウンター席に着席してメニューを閲覧。
期間限定で未レポのジンジャー・ジンジャー900円を口頭注文。
若いスタッフさんと大将の見事な連携を眺めながら10分足らずで蓮華に大量の生姜を携えた一杯が着丼です。

ベースはこちらの定番メニュー、火山ラーメンと共通の味噌と思われます。
背脂の浮いた味噌からはコク深い旨みがしかと伝わってきます。
ちらりと見える一味、ラー油はピリリと味噌にアクセントを加えてくれています。
メニュー名にジンジャー・ジンジャーとくり返しているだけあって半端ない生姜の量。
大量の生姜で今日のような寒い日は身体がぽかぽか暖まります。
生姜独特のツンとくる感じもなくとても飲みやすいですね。
ちょっと生姜が多すぎるかなと思いましたが意外に適量で最終的には全部スープに溶け込ませました。
はじめのうちは卓上のレンゲをつかってスープを飲んでいましたが、生姜を全部溶け込ませてからは蓮華の二刀流使いで。

麺は通常の加藤製麺性の旭川麺でなく太麺にもできますよとのことなので、今回は太麺でお願いしました。
麺は加水率中の微ウェーブ太麺。
硬めの茹で上がり。
表面ツルツルですが大量の生姜をまとってスープの拾いは良好です。
麺量は160g程度でしょうか。

具材は板海苔、温玉、挽肉、丸ごとキャベツ、もやし、チャーシューです。
存在感のある丸ごとキャベツの下にはもやしが忍ばせてあります。
もやしは鉄鍋で味噌を溶きながら炒められます。
キャベツは丸ごとなので1枚1枚剥がしながらいただきますが大きくてやや食べにくいかも>
チャーシューはブロック状で、醤油が適度に染みて、なかなか美味いです。
温玉は単調になりがちなスープをマイルドにしてくれます。

途中から挽肉をサルベージするために卓上の穴あき蓮華も使ったので最後は蓮華が3つに。
いつでも温厚で笑顔の似合う大将から巣立っていったそれぞれの方々の活躍をみると大将もうれしいでしょうね。
ごちそうさまでした。

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2018年6月21日 23:14投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 14件

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こんばんは
ジンジャー2度繰り返すほど
ジンジャーが半端ないって感じですね
味噌にニンニクやジンジャーは合いますよね！

キング | 2018年6月21日 23:18

こんばんは～
最近は寒い位の日があるので生姜味噌で温まるのも良いですね！
自分も次の涼しい日曜日は味噌で温まりました(^o^)

銀あんどプー | 2018年6月21日 23:24

ＧＧＧさん　おはようございます^^
ジンジャージンジャー　と繰り返すほどの生姜を堪能されたようで何より。
今度はレンゲの3本使いの名手になられたようで。
器用なんですね。解剖の賜物？
キャベツは食べにくそうですが、見た目のインパクトがあっていいですね。
これを食べたら、寒い日でもポカポカになりますね。