どもです。
移転されてからは未訪問なのですが、流動的に変化と進化を繰り返しているんですね。
機会を見つけて行ってみようかな？

一日三食ラーメン | 2018年7月1日 08:35

「味を動かしている」ってのは、言葉を選んでいる書き方です…。

このへん、ランチの事情がかなり厳しいですからね。
弁当は450～500円、定食やさんも多くて500円～700円で腹いっぱいになります。
ラーメン店もマジで競合が多いです。滞在人口が多いので、賃料も、かなり高め。

この辺ホント客層がカオスですんで、どこに焦点を当てて手を打っていくのか注目したいと思っています。

Dr.KOTO | 2018年7月1日 10:00

ちょっと気になっている店です～。
そのうち行きたいです。このあたり少し行きづらくてなかなか足が向かないですよね＞＜

no | 2018年7月1日 10:03

こんにちは。
価格やボリューム重視な方や、
ハッキリとした濃い味好みな方には、
響かない可能性がありますね。
特に若い人には。
どれだけおじさん層を引き込めるか、
でしょうか。

おゆ | 2018年7月1日 10:52

こんにちは(*^^*)

一升さんへの返コメの通りですね。
新橋とは客層も違いそうだし、つじ田も出てきたし、
どう焦点を絞っていくのか、逆に絞らないのか。
今が肝心ですね。

としくん | 2018年7月1日 15:51

こんばんわ～

まだ、行けてませんが激戦区でも頑張って貰いたいですね～♪

バスの運転手 | 2018年7月1日 22:39

夜営業の開始、居酒屋営業ではなく、ラーメン店のスタンスで始める事が先決と思います。
体力的にきつくなりますが、まずは量を売る体制を確立しないと何ともしようがありません。
結果的に今の味を突き詰めるか、街の舌に寄せていくかを判断すれば良い。
幸い、この界隈はドームなどに立ち寄る一見さんではなく、近隣の勤め人・通い人が客層の中心。

まずは半年を目処に、堅実な足場固めを成功させて欲しいなと思っています。

Dr.KOTO | 2018年7月2日 09:36