12:50頃訪問。地下1階の客席に通された。いつもは混み合っているようだが、今回は比較的空いていた。店内は、簡素なテーブル席が多めに設けられており庶民的な雰囲気だが、気になるような不潔感等は無く、居心地はまずまず。

本メニューを選択。麺は太麺という「家常麺」で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、醤油の色目が穏やかに出ている清湯。
飲んでみると、アッサリとした味わいなのだが、牛骨、肉のコクと旨みがしっかりと溶け込んでおり、味の厚みは十分。何ら文句の出て来ない旨さだ。八角等の本場的スパイス感は絶妙に味わいを深めているが、あまり気にならないレベルで、日本人にも向いている味わいと言えるかもしれない。
醤油の立ち方、塩分濃度はさほど強くなく、牛の出汁感を何らスポイルする事は無いが、最後まで飽きさせないキレとヒキを生み出しており文句無し。結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、強い縮れを有する極太麺。
食べてみると、非常に強いコシと歯応えを有しており、「すいとん」を彷彿とさせる質感。咀嚼を存分に楽しむ事が出来る。形状的にスープの持ち上げも良く、本メニューに於けるマッチング性は申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

牛肉は、適度にタップリと乗せられている。細長いスライスと切り落とし的形状の2種。いずれも適度な食感、味付けに仕上げられている。良質の肉の旨みをしっかりと味わう事が出来て文句無し。
他に、少量の葱がスープに浮遊している。

台湾で食べる麺料理としては値段が高い気もするが、見た目によらず、ステータスの高い店という事なのだろう。味は良く、十分に楽しむ事は出来たが。メニューも多彩で、再訪してみたくなる一店だ。