６月某日、昼、本日は午前中より大町起点の巡回を決行、その後、急遽想定外の駒ケ根まで飛ぶ事になる。南下の途中でのブランチラーメンに突撃したのは松川村のこちらの店。

前回、春の初突撃時に「醤油らぁ麺」をイッタのだが、無課長ながらも生醤油のコクと旨味に満ちたラーメンは物足りなさを覚えず好印象であったからして、今回は気になっていた「塩らぁ麺」をイクつもり。

１１：３０着、先客１名、カウンター席に着座、後客１名。一応メニュー表をチェック、レギュラー入り？した「煮干し醤油らぁ麺」も気になるが、予定通りに‘塩らぁ麺’（７５０円税込）でイッテみる。

例によってこちらのラーメンには我が宗教上ＮＧの鶏チャーが装備されているからして「鶏チャーシュー抜き」で注文。卓上の能書きによると今回の「塩タレ」には「高知の完全天日塩を中心に、長崎・広島など五種の国産海塩に数種の調味料を使用」とある。どんな塩味になるのか楽しみだ。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、三つ葉、刻みネギが、薄茶色の塩スープに乗っている。

スープから。「醤油らぁ麺」同様に鶏ガラ主体のクリアーな動物感にうっすらと魚介の支えを感じるスープに昆布の旨味がしっくりと決まっている。ベーススープのスッキリとした印象は我が駄舌では「醤油らぁ麺」とほぼ同じである。合わせられた塩ダレはやや高めながらも、キリッと締まった塩の旨味も伴っているので、単調さは無く、故にこちらも無課長らしい物足りなさは微塵も無い。実に美味い塩スープだある。

麺は断面四角のほぼストレートな細麺。こちらも「醤油らぁ麺」同様、やや加水率を抑えた麺で、茹で加減やや硬めが良く、モチパツとした食感が実にイイ。前回は気が付かなかったが、良く見ると少しくの全粒粉らしき粒が認められ、小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは鶏チャーシューの代替か豚ロースチャーが２枚。しっとりと柔らかく、良い意味でレアらしくない肉質感を伴う豚肉の旨味を生かした薄味付けが実に美味い。改めて店主の心遣いに感謝する。メンマは穂先メンマ、こちらも柔らかく薄醤油味付けで実に美味い。三つ葉は和風の香り付け。刻みネギは薄切りの白ネギでしっかりとしたネギ薬味感が効いている。

スープ完飲。前回突撃時の無課長での「醤油らぁ麺」の印象が良く、今回は気になる「塩らぁ麺」で突撃したのであるが、鶏ガラ主体のスッキリとした清湯スープに、キリッと締まった塩ダレの塩味と旨味がしっくりと融合、やや強めの塩ダレであるが、私的にはジャストミート、「醤油らぁ麺」を凌ぐテイストで実に美味かった。シンプルながらも無課長スープを標榜するラーメンの中でも私的トップクラスのラーメンだと思う、、、