Item: らぁ麺 麦一粒
Rating: 90
Author: ノブ（卒業）

90点

アルペンルート3日目。信濃大町駅前のホテルをテェックアウトし、知り合いの地元先輩ガイドさんと合流。課題店でもあった「麦一粒」さんへとランデブー。
久しぶりに食べるラーメンが行ってみたかった「麦一粒」さんとは、車を出してくれた先輩ガイドさんに感謝しかありません！

11時05分に到着し店頭で記帳。スタッフさんが車まで来てくれて先にメニューの確認。
せっかくなので、魅力的な「つけ麺」¥1450-を。それからお呼びがかかったのは30分後と回転はゆっくりめ。店内に案内され約10分程で提供となりました。

自家製の麺は打ち立ての白い麺と、グレーがかった熟成麺に幅広麺の3種合い盛。そのお隣には3種の昆布出汁と沖縄ぬちまーす。
薬味皿には、地元安曇野の山葵、京都産九条ネギ、愛媛産バラ海苔、徳島産すだちと産地に拘った錚々たるメンツが。
麺のくっつき防止の昆布出汁もしっかり旨味がありますよ。

まずはそれぞれの麺を…黒い麺の方は日本蕎麦をイメージさせ、その風味は独特でコシがあり、小麦がギュッと詰まったような強めの食感が印象的。
平打ち中太の白い麺はシルキーで喉越しがとてもいいですね。黒い麺とのメリハリが効いてて、食べ比べるとそれぞれの風味と食感、つけ汁との相性などを楽しむ事が出来ます。
どちらも美味しい麺だが個人的には黒い方が好み。
幅広麺はインパクトがあり、幅広麺ならではの食感と喉越しが豊か。

つけ汁は鶏をメインとした旨味が濃厚で、鶏油はやや多め。昆布や魚介乾物がサポートといったところでしょうか。
醤油は輪郭がハッキリしていて、甘味と酸味のバランスもとてもいい。三つ葉が雰囲気出してますね。
つけ汁内のチャーシューは3種で、どれも上質なジューシーさが楽しめた。メンマは細めながらも食感良し。

途中から薬味をネギ→バラ海苔→山葵→すだちの順に投入してそれぞれの味わいを楽しみます。
〆は徳利で提供されるスープ割。アツアツで更に魚介乾物系の風味がプラスされ美味しく完飲しご馳走さま〜！
コレは飲み干さずにはいられませんね。

店主さん、スタッフの方々も笑顔の対応が気持ちよく、また行ってみたいと思わせる良店。
次の機会があればワンタンのある季節に塩の汁そばをいただきたい。

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2025年9月18日 13:38投稿（2025年9月19日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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ノブさん、こんにちは

写真見る限りは蕎麦っぽさ全開ですね！
しかしながら素人っぽさ全開がお好きなこととは、関係はないことを願っております<(_ _)>
この汁は..飲み干さずにはいられませんね！？

ひゃる | 2025年9月18日 14:47

こんちわ。
こりゃぁもう、つけ麺御前です！
少々お高い感じがしますが、北安曇郡なのに日本全国から仕入れた材料だったら仕方ないかも。
旅行者でお邪魔したならこれを悩まず頼みますね。と言いつつ、塩もあるとなると中々来れない土地だけに……悩むなぁ！　　ましてや夏限定💦　両方とも頼んじゃおうかな（笑）

すてぞー | 2025年9月18日 14:49

こんにちは。

みなさん高評価ですね。
Rさんのレポが今日の一杯で取り上げられていたので印象に残っています。

glucose | 2025年9月18日 15:53

1100レビュー並びに700店舗おめでとうございます(^^)/。

glucose | 2025年9月18日 15:55

こんばんは！
大町に近い高ポイントの麺店で旨い食しましたね！
見た目から美味そうだし、麺もつけ汁もスタッフも良しなら文句なしでしょう！ここに行けることが羨ましいです！

【お休み中】TETSU☆MAN | 2025年9月18日 20:10

どもです。
私が行った時より数段ブラッシュアップ
してますね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年9月18日 21:37

こんにちは
1100レビューおめでとうございます。
大台ですか。bmします

とある大学生のラーメン日記 | 2025年9月18日 21:43

こんばんは(^-^)
1100レビューおめでとうございます＼(^o^)／
ついでに700店舗目もおめでとうございます＼(^o^)／＼(^o^)／

それを飾るにふさわしい大台でしたね～♪
まるで中華そば懐石(^^)
でも安曇野のさらに北...なかなか行けるとこじゃないですが、きっと水がきれいで良いところなんだろうなぁ♪