昼食で訪問。
受付は記帳制で皆車の中で呼び出しを待っていた。
自分も同じ様に車で待ち、30分弱で呼び出される。立って待つのと違い辛くなかった。
小さな待合室で表記を依頼。夏限定のものらしい。
中に入りカウンターに座ると厨房に３名のスタッフ、配膳は１人の様子である。そしてカウンターの向こうはアルプスの山々が展開されており、普段とは違う景色を楽しめる。
暫く待って着丼。
つけ麺は３種麺で、スープは醤油か塩で提供。これは隔週での提供で今週は醤油であった。
白、白の幅広麺と黒の３種麺の盛り付け美しく食欲がそそられる。
大盛り不可だがそれなりの量を提供している。
白麺は中太の平打ちストレート。
幅広麺はおっ切り込み以上の幅を誇っており噛み応え充分。
黒麺は石臼挽したものらしく弾力が良い。
食べ方の案内が飾られており、その通りに食す。先ずは麺だけ、次に塩に付けて、その次はスープに付けてと楽しめる。
そして麺用の出汁水が提供されている。これは麺をほぐすために使う様案内されたが非常に昆布の旨みが強い逸品。
スープはスッキリした醤油ダレで出来ており、別皿に岩海苔、ネギ、酢橘とワサビがあり、好みで足していくようにとのこと。味変アイテムが充実している。
食べている途中に徳利に入った熱々の割スープが提供され、完飲完食。
本当に美味しい。