レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
Perfumeのサインが眩しかった亀戸元楽がサンストリート解体の関係で閉店して以降、初の元楽。何年ぶりだろう、主催すべきは至極当然、背脂祭り。スープをひと口、味が薄い。豚拳骨をベースに、昆布で旨味に奥深さを醸しながらも、香味野菜のだしが潤沢に出ており口当たりは穏やかだ。器に跳ねまくった白い背脂は何処へ行ったか、その秘密、これから暴き楽しもう。太麺を引き揚げれば、そこに絡みまくった醤油だれと背脂の存在が確認出来る。先に脂とたれを器に落とし、その後麺とスープを盛り付ける調理手順。混ぜるタイミングは千差万別だが、個人的には早めの渾然一体化を勧めたい。茶色から漆黒へとスープの色が変化する頃には、麺のもちもちとした食感とだしのシナジーに魅せられ、箸の動きは加速度的に躍動感を得て行った。
こんばんは。 スープが薄味でしたか... 約２年前の当方のレビュー写真と比べても、 スープの色合いが黒色から茶褐色になっていて、 さもありなんかと。
薄味なのは最初だけ、そこに沈んでるんですね。これは特製元のみの特徴です。 やけん初めての人は結構戸惑うと思います、ジワジワ味が濃くなって来るわけですので。。。
✕ そこに ○ 底に
Dr.KOTO
なべ
Chris MacArthur
４門
50点
80点
60点
80点
60点
スープをひと口、味が薄い。豚拳骨をベースに、昆布で旨味に奥深さを醸しながらも、香味野菜のだしが潤沢に出ており口当たりは穏やかだ。器に跳ねまくった白い背脂は何処へ行ったか、その秘密、これから暴き楽しもう。
太麺を引き揚げれば、そこに絡みまくった醤油だれと背脂の存在が確認出来る。先に脂とたれを器に落とし、その後麺とスープを盛り付ける調理手順。混ぜるタイミングは千差万別だが、個人的には早めの渾然一体化を勧めたい。
茶色から漆黒へとスープの色が変化する頃には、麺のもちもちとした食感とだしのシナジーに魅せられ、箸の動きは加速度的に躍動感を得て行った。