青梅の名店㐂九家の2号店・㐂九八が6月から新メニューの貝そばを提供しているということで所沢航空公園を目指して訪問🚙
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車庫(ガレージ)というよりも倉庫を改装した店構えで少し分かりづらい。
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さて、このメニュー、兎に角スープが素晴らしい❗️😋
ハマグリ、シジミ、アサリからとった芳醇贅沢出汁に和出汁を合わせたというノンオイルの白濁スープにトリュフオイルを垂らしたもの。
貝の旨みとトリュフの微かな香りと旨みがじんわり融合した抜群の美味しさです😋😍
小さなハマグリ、少量のタマネギ、ミツバは和のテイストを加え、アオサ海苔も海の香りを添えて貝そばを楽しめます😋
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麺は隣に併設する見澤食品の低加水パツン系ストレート細麺。このスープとの相性もいいです。
このgarageも見澤食品所有の建物の一部か❓
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チャーシューはレアではありませんが、低温調理なのかしっとり柔らかく甘みと旨みがあります。チャーシュー増しする人が多いのも頷けます😋
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限定も魅力的ですが、レギュラーメニューも体に優しそうな感じのお店です。
ご馳走さまでした。