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外出のついでにランチは東中野へ。
21日からメニューが変わった メンドコロKinariへ。
到着、12:40で外待ち4人に接続。2、3分で店内に案内され券売機を覗くと
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煮干し烏賊の汁そばと肉とラー油のつけ麺がスタートしたはずでしたが、肉とラー油のつけそばが、メニュー落ちし、(冷)白味噌つけ麺が新たにメニュー入り。さらに魚介出汁の冷やしが始まっていましたよ。
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調理していた土橋店主さんと目が合ってご挨拶。
「この時間、珍しいですね」「仕事のついでに寄らせてもらいました」
忙しそうに調理されているので、お話しできず。
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30度越す暑い日でしたので、冷やしを選択。味玉もね。
他のお客さんは圧倒的に濃い口醤油のオーダーが多かったですね。
土橋店主さん、33の元店主さん、女性店員さんの3人体制。
卓上グッズは、プラペ、薫製酢、一味唐辛子。
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少し待って着丼です。
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木製のお盆に乗って、箸を添えて到着。器はキンキンに冷えたガラス製。これだけで暑いには涼しく感じますね。半濁のスープに、和の食材のトッピングが色々ならんでいます。
鶏チャーシュー、オクラ、なめこ、とうもろこし、大根おろし、茗荷、葱、糸唐辛子、紫蘇、追加した味玉。このラインナップがキナリらしいですね。
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
魚介ベースの和出汁がジンワリと舌を楽しませて喉を潤します。数種類の節と昆布など乾物を使用していると思われますが、和食をいただいている味わいです。ヒンヤリしたスープをいただくと生き返りますね。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
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麺は中細ストレートでエッジが効いた麺でしっかり茹でられて水で〆られ、程よいコシと噛み応えがあります。麺肌はチュルンとして啜り心地もいいですね。冷やしで硬すぎる麺に時々出会うのですが、このくらいのしなやかさがある麺が冷やしに最適と思います。
ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!
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鶏チャーシューは、胸肉の低温調理でしょうか。しっとりして柔らかくウマウマですね。
キナリの鶏、豚、鴨の3種類のチャーシューは、どれもお酒のあてに最適な仕上がりでしっとり旨味が感じられて大好きです。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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追加した味玉は、黄身がトロ～リするくらいの茹で加減で、味付け濃い目でこれもお酒のあてになりますね。黄身が流れ出すので食べる時は要注意です。スープに混じったら台無しですからね。(▰˘◡˘▰)​​​​​​​
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トッピングというか薬味というか、上記以外の乗せものがキナリらしい物。
オクラ、ナメコ、大根おろし、白髪ねぎ、糸唐辛子。蕎麦のぶっかけに乗りそうな食材が和出汁のスープに良く合います。
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混ぜ合わせていただくと、まさに冷やしぶっかけ蕎麦の味わい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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さらに茗荷や紫蘇をからめて頂くと、ラーメン屋さんである事を忘れるくらい。そして添えられたトウモロコシがいい仕事をしています。少しかじるだけでその甘味が口をリセットしてくれて、ほっとさせてくれますね。o(〃＾▽＾〃)o
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洋に振ったラーメンは、イタリアンやフレンチ出身のお店では良く見かけるようになりましたが、こんな和食に近く、そして日本酒のあてになりそうな一杯を作るお店は少ないですよね。こちらと早稲田の巌哲は私の中では双璧かな。
そんな一杯をいただいて身体もクールダウン。
スープを飲み干しご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
次回は、味噌のつけ麺をいただきに夜に伺いたいですね。​​​​​​​