出汁醤油 820円

6月中旬、久しぶりの上京です。
先輩方のレポを見て食べたいと思っていた一杯。
初訪問です。

数分外待ちをしていると、
女性店員さんに案内され店内へ。
丁寧で気持ちいい接客ですね。

カウンターに座り、暫くして着丼。
大きなチャーシューが美味しそうです。

醤油と塩をフュージョンさせたとのスープを一口。
濃密な鶏に魚介が味わい深さをサポートしながら広がります。醤油と塩のタレは、芳醇な醤油が勝っているが塩と思われるキレも感じ、レンゲを口に運ぶ度に楽しませてくれます。

麺は、全粒粉入りのストレート細麺。
しなやかで歯切れもよく小麦の美味しさを感じます。
麺量は140g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ。
チャーシューは、大振りで厚みのあるレアチャーシュー。程よい柔らかさと旨味のある絶品もの。これは増しで食べたい。
メンマは、極太でこりこりな食感。

スープを飲み干して完食。

濃密な出汁感と醤油と塩のフュージョンが楽しめる一杯。
美味しくいただきました。

また食べたい。