土曜日 曇天 14:00 先待ち5名 後待ち2名

前回に目標店にしながらも同じ通りの店に気を惹かれ浮気した結果あまり美味しくないラーメンを食べる羽目になったので改めて初訪問する。

土曜日という事で外には家族連れの行列もあり休日の雰囲気で満ちている。家族四人で同席を希望しているため先に入店させてもらう。券売機のメニューはかなり豊富だが初めてなので醤油ラーメンに味玉を追加。

カウンターの奥のゆで麺釜の前に案内される。女性客も多く外国の方も見られた。担々麺も人気のようである。

この時ゆで麺釜に蛇口から大量の水が注がれているのが気になっていた。蛇口の水を止めて全くグラグラと沸騰してない釜の中に私のものと思われる麺が投入された。二分ほどのゆで時間かと思うがその間も沸騰することはなく麺も対流していない。時折り菜箸で混ぜられてはいるがホントに大丈夫なのか心配になっていた。

やはりその麺は盛り付けられ私の前に届いた。変わった形の白い器に丁寧とは言いづらい盛り付けだが味に期待してスープをいただく。

鰹節の魚介系の香りと焼豚を炙った香ばしい香りが器から立ち昇る。味はやはりサッパリした鰹節が先行する。清湯スープに見えたが舌触りにザラつきを感じる。魚粉ではなく削り節が入っているみたい。

そして心配だった麺だが嫌な予感が的中する。ストレート中太麺が固茹でどころか生ゆで状態で芯が残っていた。あんな沸騰してない中で決まった時間で茹でても湯がけるわけがない。麺が少しでも伸びるのを待ち具材からいただく事にする。

炙り豚バラ焼豚は片面だけ炙られているが香ばしさを越え苦みがある。カットされた味玉は程よい味付けだったがネットリ感は希薄。色々な太さのメンマは独特の発酵臭が残り美味い。彩りの水菜からは魂は感じない。

ここまでかなりゆっくり食べたが残すはスープと固茹での麺だけになってしまい再び麺に箸をつける。着丼してから五分程では麺の状態は変わらず半分くらい残してしまった。せめてスープだけでもと思ったがスープに漂う鰹節のザラつきが食欲を奪う。結果、完食完飲ならず

麺の硬さはこの日だけに限ったことなのだろうが作り手の想いが伝わってこなかった。一日に何杯も作る中のひとつに過ぎないのだろうが私にとっては唯一のラーメンなのにと思ってしまう一杯でした。