2018.7.8
奥多摩の温泉にいく道すがら、福生市の道路拡張工事の隙間から見えたお店。
デザイン的にも和風で落ち着いた店内。開店は11:30ですが、数分前に来たらもう先客がいるしすぐに後客が来るしでカウンター席が埋まっていく。
食券式。値段は高め。
券売機の横には石神氏の写真が置かれており、食の道場出身のよう。

最初、塩ワンタンメン900円を発券（妻は醤油ラー）しカウンターに座ったら、つけ麺の食べ方指南がパネルに書かれている。
あれ、昆布水？それならこれ食べたいです・・と申し出て変更。
すると、お酢と塩をまず出してくれた。両方とも、普通のものとは違うとおっしゃる。
まあ、見るからに違いますが。

ご主人は、年恰好から容姿から、同じ食の道場出身・南福島の「武蔵」のご主人に似てます。
盛り付けは、もっと慎重に行えば和食風に整えられると思います。
昆布水つけ、麺は昆布水に浸かっているがキンキン冷えではなく、また幅狭い平打ち多加水なのは今季初。
麺はジュルっと啜れるが、ご主人が独自にブレンドした塩を付けつついただいた。
この塩は魚粉入りで鰹の香りがするのだが、黒い粒はなんなのかお聞きしても教えてくれなかった。

つけだれは、鶏に昆布に煮干し。
煮干しは効いているし、スッキリとした醤油は日本一醤油。
塩を付けて食べるように促されたように、つけだれ塩分はそれほど高くない。
最終的に、昆布水を流し込んで完飲した。

チャーは鶏ムネに豚肩ロース。
つけだれにはメンマが沈んでいる。
普通のものとは違うお酢はリンゴ酢でした。甘いジュースのよう。

まぜそばや辛いメニューが用意されているので、幅広いユーザーに対応しています。