12:10頃訪問。店外待ち8名に接続したが、回転は速く、5分程待って入店、着席する事が出来た。店内は小ぢんまりとしており簡素な造り。カウンター席が効率的に設けられている。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

麺は、ややグレーがかった色合いのストレート太麺。綺麗に畳まれて供され、表層の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。適度な弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が何とも心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、並盛で300gとの事。自分には十分な満腹度。

つけ汁は、豚魚系らしい色目に茶濁しており、表層に適量の液体油が浮いている。粘度は感じられない。
麺をつけて食べてみると、節を主体とする魚介系の風味旨みがしっかりと感じられる。特に濃厚という程の出汁感では無いが、物足りなさも感じさせない程好い主張具合。最後まで飽きずに食べ進められる味わいだと思う。
一方、動物系の出汁感に強い押し出しは無いが、十分に下支え。クドさは無いが、薄っぺらさも感じさせない。
塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えられながらも、何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。甘味と酸味も付与されているが、これまた嫌味の無い効き具合で、味わいに豊かさ、奥行きをもたらしており絶妙だ。
途中、カウンター上の黒七味を多めに投入すると、味を絶妙に引き締めて良い味変になってくれた。

具として、麺側に盛られるチャーシューは、適度なサイズと厚みを有するロース肉が1枚。脂身が程好く含まれたもの。柔らかくジューシーな肉質で、適度な味付けが施されている。中々の旨さだ。
味玉は、黄味トロりの仕上がり。濃厚な味付けでオーソドックスに美味。
メンマ4本は、適度なグニグニ＆サクサク食感が実に心地良い。上品な味付けで、非常に良い箸休め。
他に、大判の海苔1枚。
つけ汁には、多めの刻み葱が浮遊しており、薬味として文句無しの存在感を放っている他、なるとが1つ浮いている。

濃厚さやパンチは抑えられているが、実にバランス良く組み立てられており、最後まで全く飽きる事無く食べ進める事が出来た。オペレーションを含め、安定感が素晴らしい。企業としての成熟が窺えるというものだ。