こちらのお店が新宿に出来てスグに行って、それからいつの間にか人気に火がつき外待ちをかなり頻繁に見掛ける様になりました。
土日営業＆通し営業でランチタイム外の昼間にも列がある事が珍しくない人気店。何故こんなにも人気なのか、味が変わったのかどうかも気になり改めて来てみました！

メニューは以前と変わらずの焼きあご塩と背脂醤油で夏限定の冷やしもあります。私は塩が美味しかった記憶がありますし看板メニューなので「得製焼きあご塩らー麺」を注文。
何故、特製ではなく得製なのかと考えていると配膳、豪華かつ綺麗に盛り付けられた一杯。焼きあごの香りも良く、そりゃあこの一等地でこの内容なら多少値がしても行列になるかというインパクト。

それではいただきます！
スープは一口目から焼きあごの香りが広がり、豚の拳骨を使ったという動物系出汁もパワフルな味。
しかし、結構甘味もありますね…これは化調なんだろうなぁ。
最初来た時は繊細な味だと思った記憶がありますが、今感じるのは焼きあごの香りも含めパワフルな味の印象。
焼きあごで塩というとおとなしそうな味を想像しますがとんでもない、香りはギンギンに立ち上ぼり油もなかなかあり旨味のパンチも利いている。
とても中毒性の高いスープ。

麺は加水率高めのプリッとした食感でややウェーブした細麺…と言いたいですが何だか細い麺と太い麺が混在し、茹で間違えたのかこういうスタイルなのか判断しづらいものでした。
いずれも食感と味は変わらず太さが違うといった感じで、隣の方の背脂醤油を見たら太麺はそれと同じものかなと思います。
味わう上で不都合や味が合わないなどは無かったですが、このお店に詳しい方はコメントいただけると参考になります。

具は、ちゃーしゅー・麺麻・水菜・葱・干し海老・岩海苔・味玉。
ちゃーしゅーは二種。スモークされたレアチャーシューは薄切りでスグに熱が入ってしまいます。塩味強めで香りもしっかりとして単品で美味しいものでしたが、スープと合うかどうかは微妙。互いに香りを潰し合う気がしました。
煮豚のバラロールは箸で持ち上げるとホロホロ崩れるくらいの柔らか仕上げ。よくあるタイプの甘じょっぱい味で想像通りの味、これも単体では悪く無いですがスープの香りに負けてしまっている印象。
麺麻はやや甘めの柔らかいもの、箸休めというよりはスープと同調した味。
水菜は合わなくはないけど特別な効果は感じなかったです。熱の入りとは別に鮮度として萎れかかっていて本来のシャキシャキ食感もあまり無かったですし、香りも飛んでしまっていましたので。
葱はとても合う薬味で、麺に絡んできた時の食感とスープとの味の相性も良かったです！
干し海老は香りが飛んでしまっていて殆ど効果を感じませんでした。
岩海苔は乾燥タイプで、これはとてもスープと合っていて良かったです！焼きあごと海苔の風味は最高の相性ですね！
味玉は出汁の利いた醤油ダレの味が染みていてそつなく美味しかったです。甘じょっぱい醤油味は多いけど、出汁の香りがしっかりするのは案外珍しいかも？

味を総合して…
『パワフルな焼きあご塩らー麺、ありきたりな具にもう少し個性や鮮度が欲しい…。』
と思いました！

卓上セットの柚子胡椒がビチャビチャだったり山葵が乾いてパサついていたり、使おうかと思って蓋を開けましたがスグに閉じました。
長時間の営業で管理は難しいのかもしれませんが、折角スープが個性的かつ美味しいので野菜の鮮度とか卓上セットとかの管理もしっかりされていると良かったなと思いました。
でもやはり近隣のお店の中ではいっとう美味しいですよ。
こりゃあ行列出来ますわ(笑)

御馳走様でした！