冬の牡蠣みそラーメンがおすすめ。


金沢に来ています。

２か月前に初めて訪問した333。帰るまでにご挨拶しようとこの日の夜は３３３に決めてました。

店の前に行っても灯りがともっておらず、変だなあと思って近づいてみると何と何と長期の休み。いやあ、まいった。まいりました。後で入った寿司屋の大将に訊いたら、かなり前から長期休暇の告知があったとか。知る由もなし。

仕方がないので代わりに行くとしたら太鼓鮨か大河かだけど。じゃあ今回は大河にしておくか。

奥に長いカウンターで奥から詰めるように言われます。座ると同時に野菜ジュース。コストや手間の大変さを顧みずにやったほうがいいことをどんどんやる姿勢が好き。ジュースを飲みながら品書きを見て、これだ。

＊牡蠣みそラーメン（９８０円）

もともとシンプルにウリの味噌ラーメンを食べようと思ってましたから牡蠣がプラスでうれしい限りです。

麺上げは奥でやってますから全く見えません。ひたすら待つだけ。時間がかかっておよそ１６分で配膳でした。

牡蠣、うれしい。大粒でソテーしてあるのかな。３粒入ってます。葱を焼いて乗せてますが、これだって手間がかかりますよね。普通にみじん切りや白髭ネギではなく手間をかけて焼き葱にする店主のこだわりがびんびん伝わって来ます。やるべきことはやるんだという強い姿勢。

青のり、水菜、たっぷりな生姜。

いつものようにまずはスープですね。絶対に一口目はスープに限ります。味噌味がまたいい。味噌味噌してなくて、味噌の旨さだけが伝わってくるような設計ですね。味噌の濃厚な味でねじ伏せるような乱暴な味噌ラーメンではなく、あくまで旨さだけを追求した結果の味噌スープ。金沢ではかなり評価の高いラーメン店ですが、このスープなら納得です。

麺は目の前に麺箱があってカネジンですね。これも賢明な選択だと思います。このスープにはピッタリ相性がよくて、もしかしたら特注かな？しょうがを溶かしながらいただきましたが、このしょうがも店によってはけち臭くてやになりますが、大河はちゃんと必要量が乗ってます。

牡蠣、ソテーして旨味を凝縮しているところはさすがです。ジュース付きで９８０円は激安でしょう。ちょっと感激したなあ大河。また遊びに来よっと。