７月２４日（火）２０時半頃訪問。先客９割くらいの混雑ぶり。

この日は残業を終えて、リニューアルオープンした山岡家さんへ。
味玉グルさんに先を越されましたが、自分も突撃してきました。
元祖１号店の牛久店は、内装やカウンターなどきれいになりましたね。
今までの味のある歴史観も好きでしたが、やはりきれいはいいですね。

右手にある券売機で食券を購入します。
夏バテ気味でしたので、いつもの中盛はやめて並盛にしました。
コールは麺固めのみ。
店員さんは２人で切り盛りされていて、なかなか忙しそうですね。
でも然程待たずして、待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
表層には液体系のアブラの浮く、これぞ山岡家さんスタイル。
大きな寸胴が並び４日間炊かれて拵えるスープですね。
特製味噌は味噌よりも風味がマイルドでコクもある感じですね。
今回ノーコールでしたが、味は結構濃いめでした。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減コール通り固めで、理想的な仕上がりですね。
やや短めの家系らしいところも健在ですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ほうれん草、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚の肩ロースタイプ。
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やや小ぶりですが、その分結構厚切りになっていました。

葱は予めごま油等を絡ませてくれています。

味付はラーショ程濃くはありませんが、こちらのネギも好きです。
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ほうれん草に、やや厚手の海苔がまたいいですね。


こじょっぱいスープは後引き、完食です。
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やはり、一号店のこちらが元気に営業されているとうれしいですね。
１８歳の時に仮称Ｕ山先輩に連れて行っていただいた時の感動は
未だに忘れていません。そんな思い出のお店の一つです。
あちこちに店舗が増えて、良く利用させていただいておりますが、
発祥の一号店。末永い活躍を期待しております。


ごちそうさまでした。