中華そば(塩)750円

7/26
先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は12:09到着、まずは入店して昨年の12/14以来になる表題をポチりしてから店内2人店外4人待ちに接続、9分後に店内待ちに昇格して12:30カウンターに着席、後客18名位
卓上はテーブルコショーのみ。
待つこと6分でご対麺です。

塩スープに太麺、トピはチャーシュー2種・メンマ・白ネギ・青ネギ・柚子皮・海苔の麺バーで〜す🎵✨

まずはスープを一口☝️
スープは甘い香りと柚子の爽やかな風味良く、鶏主体の動物系のどっしりとした土台に魚介の強い旨みが合わさって、メッチャ濃密でオオオっ😵
塩ダレが形成した円みのある輪郭から濃密で分厚い出汁が重厚に押し出し、後から優しい甘みとコクがじんわりと余韻に残り、味覚的には塩味はジャストでやや甘味があり、油脂感は適度でボディ感はミドルライト、動物魚介の旨みがとても膨よかで薬味の酸味や辛味がナイスアクセントになり、このプースー超ウメェェ〜〜🐏🐑🐏🐑🐏✨
昨年末には温度低下すると鰹主体の節を感じたのですが、今回は節煮干や貝の旨みの折り重なりが複雑かつ重厚で終盤の出汁感の高まりは最&高でしたっ🙌

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の加水高めの手揉み平太縮れ麺は茹で加減は確り目でムニムニュっとした柔らかい歯触りとツルチュルっと滑らかな喉越し良く、平縮れの形状がスープを良く絡ませてコシがあり、手揉み平縮れ特有の不規則で弾力のあるモッチリした噛み応えのある食感がベリーナイスで、咀嚼すれば粉の甘みと風味が口内に広がり、とても美味しい麺ですね👌

麺の次はトピを〜🐷🐓
肩ロースチャーは厚さ4〜7ミリのが1枚で薄い味付けのローストポーク、しっとりした柔らかい肉質でマイう〜
鶏チャーは厚さ4〜5ミリのが1枚で薄い味付け、ぷりっぷりのムネ肉でグ〜ッド👍
細メンマは少し固めのサクコリ食感でいい箸休め、海苔は柔らかくて風味良く麺に巻いて、白髪ネギはシャキっとした仄かな辛味と風味があり、青ネギは柔らかくて青い風味良く、柚子皮は爽やかな風味と酸味がいいアクセントでどれも良かったですね👏

凄く美味しかったのでペロリとKKフィニッシュ！昨年末に塩を食べた時も大満足でしたが、今回はスープが衝撃的に旨くて感動ものでした🙌🙌

今後は訪問頻度を上げたいですし、近々また伺いまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)