初訪じゃないから冷やし

１度出された冷やしの限定が６年ぶりに復活と言うことでいただきに来た。
すごく美味しかった記憶があるので，２０１８Ｖｅｒ．に，早くも期待でワクワク。
それにしてもこの軽いノリのネーミング。
中山美穂さんのドラマだっけ？
迷わずボタンをプッシュ。
850円である。
しばらくして提供されたのは，具が少し変更になった以外は６年前とほぼ同じビジュアルながら，麺がパプリカ麺に変更，別皿トッピングが今年Ｖｅｒ．になった一杯。

麺は，以前出された限定「鮭とマ」等で使われた，自家製平打ち中太パプリカ練り込みタイプ。
温そばだとややボソッとした食感になるが，冷やしにしたことにより腰が強く，食感が良くなっている。
とにかく，洋風の味わいやビジュアルによく合う麺で，シャレたパスタっぽい雰囲気を醸し出してる。
６年前は，平塚製麺製の麺を使用していたが，自家製麺に変わったことにより，自由度が高まった。
麺をすすったとたんに動物系の濃厚な旨味とトマトの爽やかな酸味と甘み，胡椒の香り，鶏出汁の旨みが一気に押し寄せてくる。
これだけトマトが強いとよく分からないが，６年前にはなかった，「鮭節スープ＝カムイ」も入っているのかな？
（店主に確認……カムイ不使用。先レポは，ちょっと似ている限定，「鮭とマ」との混同だと思われる。）
ベースはこちらの鶏塩スープち粗切りしたホールトマトも含んだ自家製トマトソース効果で軽い粘度がある。
とろっとして旨みは濃厚，しかし，あくまでも爽やか。
上からかけられた生クリームがコクを加えているのも効果的。
アッサリ好きも濃厚好きも納得できるスープに仕上がってるなあ。
子供のころはトマト嫌いだった私。
普通の子供は大好きなトマトケチャップもあまり好きではなかった。
今でも調理の仕方によっては抵抗がある。
でも，このスープはそんな感覚は皆無どころか，（トマトって美味しいな！）と思わせてくれるのがすごい。
具は，玉ねぎ，万能ねぎ，水菜，半玉，鶏チャーシュー，別皿で，味変用のピリ辛ひき肉，エビアヒージョ。
玉ねぎのみじん切りは，このトマトスープにはマスト。
万能ねぎや水菜の緑は，麺やスープの赤を一層引き立てている。
半玉はこちらオリジナルの味噌玉。
もっとアピールすればいいのに。
鶏チャーシューはハーブをまぶした低温調理で，５㎜ほどの厚みのものが３枚入ってるのは嬉しい限り。
この鶏チャーシューとトマトスープの相性の良さは言うまでもない。
別皿のトッピングは，ピリ辛の挽肉とポテトペーストのアヒージョ。
この挽き肉，ピリ辛と書いたが，単体でいただくとかなり辛い。
山椒っぽい中華な香りのするこのひき肉は効果抜群。
肉の美味さが加わるとともに，辛さがメニュー全体を引き締める。
もともとキンキンに冷えているメニューではないので，温かい味変が加わるのは問題なし。
ガーリックがほのかに香るアヒージョペーストは，海老の香りもふわっと来て，単体だと美味しいのだが，味変としての効果はひき肉の方が上かな。
麺量は150～160と言ったところ。
いろいろ味わっているうちに，感食完飲。

幻の傑作限定が完全復活。
トマトソースや生クリームの味わいはパスタのように洋風だが，それでもしっかりラーメン要素が入っているのがすごい。
ラーメンの可能性は無限だと当時感じさせてくれたが，それから６年，様々なラーメンが普及した今でもその魅力は全く色褪せていない。
提供期間は比較的長いと思うので，興味のある方は是非。