10/6/08
◆小田急町田駅の近く、電車から見える
≪うまいラーメン有り≫のでかい看板
◆チャーシューとスープのバランスが見事

電車から見える妙にでかい看板に、
大胆に≪うまいラーメン有り≫とある店。

初めて行ってみました。
１２時前で行列はまだない。
入店して２、３人しかカウンターにいないので、
中ほどに座ったら、
「端から詰めてください」と言われたので、
えらくビックリだ！！やはり大胆不敵。
後から入ってきた人はランダムに着席。
よくある話。

気持ちを入れ替えて、一番よさそうなメニューに決定。

大きいシャーシュー３枚が印象的だ。

スープ：
出汁は動物系がトップに来る。
おそらく豚骨と鶏と(肉)のうまみ。
魚系はほんのり感じる。
もう少し魚のうま味がほしいところだ。
グルは感じない。
しかし、ボディはそんなのではなく、半分以上は
脂のうまみだ。一部は微乳化しているが、ラードか（鶏か）？
動物系の脂の印象が最も強い。
スッキリとか淡麗とは全然違うのである。
塩にしてはこってりで、個性的。
塩加減はすごくいいと思う。

麺：
大盛りにしたので、上に盛りあがりぎみの麺を持ち上げる。
ストレートの細麺。
このスープには弱いと思うが。
茹ですぎ。柔らかい。
こういう状況の時、麺をうまく食べる方法がある。
それは一気に食べること。
そこで、瞬間的に半分弱の細麺を啜り込む。
終了。
その次に軽いウェーブの中太麺が現れる。
これがデフォのようだ。
こしもあり、のどごしも良い。
なめらかな舌触り。
これはスープと合うと思う。
大盛り分が細麺、デフォが中太のようだ。

具：
青ネギ、白ネギ、焦がしネギの3種類のネギがトッピングされる。
のり、メンマ、卵半分。

チャーシューはバラ肉ロールタイプで厚み５ｍｍあり、大きいぞ。
これがうす味で、すごく良く脱脂してあるのだ。
脂身がすっきりしている。
食感も柔らかい。

これは大正解。大成功。

脂の強いスープにピッタリなのだ。
よく設計されていると思う。
これは一押し。
麺の存在より、チャーシューがメインの料理となっている。

固形分が無くなったが、最初の細麺の印象が全体を悪く
しているので、敗者復活戦として替え玉を注文。
細麺だが、硬めで、パッツン食感。
最初より全然いいじゃないか。

最後にスープをもう一度。
温度が下がってきたので、塩気が効いている。
丁度良く感じるところで、一度止める。
止めたほうがいいのに、お腹がすいたので、完飲。

余韻としては、うま味が弱いな。
その代り、一種の脂のうま味が残る。
こういうのが好きな人には良いかもしれない。

このメニューは大盛りにしない方が良い。
替え玉も同じく細麺なので、このスープには
お薦めではない。

魚出しを利かせたメニューもあるので、そちらも
試してみたい。