みなさんこんにちは　小生 ○チャリと申す新参者だ。

【トロリ濃厚】

＊店
今や老舗の貫禄さえ感じるコチラ『モトマチヤ』さんへ定期訪問。
風味豊かな豚骨醤油を求めての訪問である。
夕方になっても35℃以上の気温が続く東毛地域だが、コチラのお店はいつ訪問しても心地よく、特に酷暑でも店内は寒いくらいに空調が効いており、完全にオアシス状態なのだよ、諸君。
素スープを味わいたく「味薄め」にして茹で加減は「柔め」でお願いしてみた。

＊丼
バラストレートチャーシュー、海苔、九条ネギがトロミを伴うスープに載って到着だ。

＊スープ
塩気は塩梅よく抑えられており、素スープはトロンとした乳化度合いを示す。
開店から10年以上が経過しているが、スープの良質さは微塵も変わらないのだ。
特にここ数年は巷にCK家系がはびこっているので、明確に差別化ができていると言える。
鶏油も精製ではなく寸胴由来と思われ、素材感溢れる家系スープなのだ。

＊麺
平打ちのストレート麺は加水は標準よりやや低く、咀嚼すれば粉の風味が感じ取れ、スープとの相性も言わずもがななのだ。

＊具材
バラストレートのチャーシューはトロホロまで煮込まれており、醤油感強めの調味加減が漢っぽさを物語る。久しぶりに「浜っ子」と比較がしたいのだ。

＊総評
舐めるようにスープをいただくと、丼には髄粉がはっきりと存在しており、このスープを残すのはもったいないお化けが出てしまう。
身体に悪いと知りつつも我慢できずに完飲と相成ったのでＲ。
うまい　家系　うまい

ごちそうさまなわけだが