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「つけ麺」@らぁ麺 鳳仙花の写真2018年8月上旬 つけ麺 850円+ビール
江戸前つけ麺 銀座 魄瑛に続いてこちらを訪問。店は西部新宿駅のすぐ近く。場所が分からず少しウロウロしていたら汗だくになった。店内は出べそのコの字カウンター16席。奥の厨房に3名、入口に接客男性1名の4名体制。店内満員で丁度空いた端の席に腰掛ける。
汁そばにしようと思っていたが、暑くてしょうが無いのでつけ麺に変更。無意識にこの日2本目のビールのボタンも押していた。
ビールを飲みながら待つと10分ほどで丼が登場。
麺は菅野製麺製の全粒粉入り多加水平打ストレート。水切りは意識的に緩めにしているのだろう。麺全体がしっとりと潤っている。ツルモチな食感で小麦感が強く美味しい麺だ。量は200g位だろう。
つけ汁は金目鯛のアラをメインに炊いたアラ出汁に鶏白湯も若干加えているそうだ。スープは少し濁っているが粘度は無いシャバ系。つけ汁なので塩分濃度は高めだがこのままでも飲める程度。鯛とは異なる金目鯛の上品な旨味が力強く押し寄せこれは旨い。この暑い時期なのにアラの生臭さも一切感じず好感触。
具は麺上に豚肩ロース低温調理タイプチャーシュー、つけ汁の中にダイス状チャーシュー、穂先メンマ、ネギ。低温調理チャーはしっとりとして味は普通。ダイス状チャーは3~4個。味が確りついていて旨い。穂先メンマもしなやかで旨。
力強いつけ汁とツルリとした麺の歯切れのど越しも良く、2杯目だったのにスルスルと一気に完食。
スープ割も美味しく頂いてフィニッシュ。
金目鯛の旨さをシンプルに押し出した旨い一杯。ご馳走様でした。次回は涼しくなったら汁そばと金目鯛茶ずけを頂きたい。

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます
銀座 魄瑛からの連食ですね!
こちらのつけ麺も良さそうですね。
そろそろ行ってみようかな。鮮魚臭もなさそうなので(^▽^;)

mocopapa(S852) | 2018年8月9日 06:39

kamep-さん,どうもです。
おっと,同一メニュー被せてしまってすみません。
美味しかったですね。
mocoさんもこれなら大丈夫だと思いますよ。

RAMENOID | 2018年8月9日 07:22

おはようございます
皆さん行かれてますね!
金目鯛のつけ麺なんてな中々食べたことありませんが
鯛のとまた違う味わい美味そうですね!

キング | 2018年8月9日 08:04

連食連飲お疲れ様です😆
つけ麺も美味しそうですね〜🤤
どちらにするかは当日の天気で決めたいと思います。

NORTH | 2018年8月9日 08:20

おはようございます☀
こちらのつけ麺も食べてみたいですね👌
銀座の方も早く行かなきゃです👍👍

銀あんどプー | 2018年8月9日 08:44

こんにちは。
無意識に二本目(笑)。
この日の東銀座よりも響きましたね。

おゆ | 2018年8月9日 09:09

お疲れ様です。

全粒粉入りの麺が旨そうですね!
金目鯛メインのつけ汁とも合いそうです。

酒乱 | 2018年8月9日 09:17

貴殿も行かれたのですね。
浦山です
2軒目でも高得点ですもんね。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年8月9日 09:32

こんにちは。
このつけ麺は美味しかったですね^^上品な出汁でとても気に入りました!なので、次回は汁そばで茶漬けまで楽しむ予定です!

poti | 2018年8月9日 10:17

続いてどうも~

話題に新店ですね。
この系列は行った事ないんで順番に攻略したいと思っているんですがw

バスの運転手 | 2018年8月9日 10:41

どもです。
話題の新店ですか。
鮮魚、大好きです。
この系列店なら間違いなさそうです。

ピップ | 2018年8月9日 12:51

こんにちは。

おっとpotiさん、Rさんに引き続きkamepi-さんも行かれましたか。
はやし田さんもかなり気に入ったので、系列のこちらも気になっています。

glucose | 2018年8月9日 14:01

こんにちはです。

連食、お疲れ様です。
金目鯛との事でBMしてます。
BMしているお店が増え過ぎました・・・

甚平 | 2018年8月9日 14:12

此処は是非とも行かないとですね。
ノス系も終わったし。

行きたいお店に行きますわ~

こんばんわ
potiさんに続いて高評価ですね。
だし廊あたりで鯛のつけ麺をやってくれないかなと思います。

イケちゃん | 2018年8月9日 18:33

こんばんは!

皆さんこぞって、レビューあげられますねェ〜
オイラも先日食べましたが、いくらかショッパーで残念でしたm(_ _;)m

こんにちは。

高評価ですね。
金目のつけ汁に、麺もよさげですね。
ん~茶漬けも食べたいです。

ももも | 2018年8月9日 22:34

おはようございます(*^^*)

おっと、シジミから金目鯛とは豪勢です。
私も早めにつけ麺食べたいです。
錦糸町とも比較してみたいですね。

としくん | 2018年8月10日 08:40

この麺、このスープ。見た目だけで超好みです。
しかも金目鯛。
さらにkamepi-さんが高得点とあっては、
いつか必ず訪問します。

カナキン | 2018年8月10日 13:07

どもです。
こちらは仕事終わりに狙えるのですが、何となく・・・(笑)
まず出歩くクセを取り戻さなくては🤣

一日三食ラーメン | 2018年8月10日 23:30