御徒町を荒らすシリーズ 青葉さんに初訪問です。

お昼時広めの店内カウンターは満席
とは言えものの数分で案内されます、回転早いのはランチのサラリーマンさんの早食いもあるのかな？

汁そばを特製にして頂きます

スープは薄い茶褐色に濁った元祖ダブルスープ
動物系は豚より鶏のコラーゲンの様な旨味を強めに感じますがガツンと来るのではなくマイルド
魚介系も妙にザラついた粉末などでなく、節類の乾物っぽい旨味が動物系の下支えをする様な印象です

カエシは醤油でしょうが控えめ
総じてマイルドで優しい味わいのスープですね

言い方を変えるとパンチに欠けて何処か焦点が合ってない様にも思われます
塩分濃度は低くないのに醤油の風味も極めて弱め

麺はストレート細麺、ムチムチシコッとした加水やや高めのもので柔らかなスープとの相性はコレしかない！ってくらい良いです

特製なので具沢山
肩ロースの煮豚っぽいチャーシューはホロホロ解れて柔らか
コレまた薄い味付け、というか殆ど下味はない様な？
ほぐしてスープと頂くのが吉でした

タップリのメンマは嬉しいですし味玉の火加減も絶妙


好みの問題でしょうが個人的にもうチョットパンチが欲しいかなぁ〜
動物系、魚介系、カエシの味わい其々丁寧に感じられるものの、全てまとまってヤヤ平坦な味わいに

この一杯を頂いて ワタシはもっと何処か一点に焦点を当てたヤツの方を好むんだな？
とか妙にナットクしてしまいました！

まあ全てが優しくマイルドにまとまったのって、絵画に例えたら印象派のセザンヌの絵みたいですかね。
ラーメンって面白いです。

ご馳走様でした。