御無沙汰しております
高採点レビュアーの角海屋です

あの飯村製作所さんがタンメン専門店を止めて業態変更とのポストに釣られ
昨夜から所要で茨城に居たのでタイミング良く駆けつけ

開店30分前、前待ち４名に接続
フォロワーさんも多数

変更後のメニューは醤油、塩の中華そば
つけ麺という構成
塩を特製でポチ

スープ
どうしても移転前の中華そばのイメージが先行しますが
煮干し感は余り感じません
魚介≫動物の出汁がピシッと効いた塩
煮干しではなくて鯖節とか秋刀魚節とか❓
干貝柱なんかもいるのかな❓❓
考えても解らないバカ舌なれど、それがまた楽しく美味しいです

麺
当然自家製麺
実は先月、業態変更とはつゆ知らずタンメンを食べてました
あのムチッとした絶品中太ストレート麺…、
とは、
ガラリと変えてます
少しだけ細めになった中太縮れ麺、加水も少し高まったかな？
縮れもあってピロピロモチッとした食感
スープの持ち上げも良く美味しい麺ですねぇ

具
特製にしたので具材も豊富
チャーシューはロースと肩ロースかな
ホロホロではなくて肉質をミシッと噛んで楽しめるチャーシュー
ワンタンは皮も自家製なのかな
ピロチュルンとした理想の食感に旨肉汁が溢れでて、プリッとした食感はまさかの海老❓
違うか💦
もっと味わって食べるのでした(笑)
細めのメンマはポリシャキ
味玉はトロリで味付け濃いめ
この味玉、ライスに載せてメチャメチャに混ぜて食べたら卵かけご飯好きには悶絶ものの逸品になりそうな

感想
元々絶品中華そばを創る飯村さんなれど、業態変更していきなりこの完成度の高さは流石というか驚きというか……
タンメンをやめた理由は人手不足も一因なのかな？
変えても大変なことには変わりないでしょうが、個人的には中華そばもつけ麺も楽しめるこの変更は大歓迎です
スタッフも安定して夜の営業が再開出来れば更に嬉しいですが、ソレは今後のお楽しみで。

とても美味しかったです❗
ご馳走様でした🙏