上質な燕三条系に変身！

11月中旬のお昼に訪問。先客7銘、後客9名。

出張で近くまで来たのでこちらへ。
待つことなく、店内右手の券売機へ。
ラーメンのメニューは中華そばとつけ麺だけですが、それだけで良いと思えます。
スープ、タレ、麺などを統一化することで、手間とコストが抑えられてるのか、値段的にお安く感じます。
ワンタン麺をポチります。
店内には香ばしい煮干しが香っています。

後ろの待ち席で女性店員さんに食券を渡しつつ、現金50円で背脂増しをお願いします。
やや待ち、セルフのお冷を持って、案内されたカウンター席へ。
大きな鍋での手慣れた平ザル捌き。
1ロット6杯のラーメンが仕上がっていきます。

やや待って、着ラー。
それではスープから。
背脂のコクに醤油タレの塩気、背脂のコクと甘味により柔らかくなった煮干が感じられて、ベースは豚鶏スープでしょうか。
出汁感充分な並々のスープです。
そして、＋50円とは思えない背脂の量ですね。
2年前に中華そばを食べた時、背脂は有りませんでした。
つか、これ、燕三条系じゃんか…

次に麺を。
麺は低加水の極太縮れ麺。
ボイルには時間が掛かりそうです。
背脂が絡みつつ、ボイル長めのムチムチ・モチモチな食感。
少しボイル過多と思えるくらいが、丁度いい…
麺も含めて、燕三条系みたいです。
麺量は体感200g程度と多めなので、ワシワシムッチリと食べれます。

具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、ネギ、ナルトです。
釜焼きチャーシューは香りが素晴らしく、肉質も上質。
このチャーシューは激ウマです！
ワンタンは少しボイル過多かな…
皮がモッチリして、肉主体の餡材は生姜と熟成された、まとまりのある味わい。
今回は軟骨のコリコリが感じられずに残念でした。
同行した上司は感じたみたいですが…
でも、＋200円でこのワンタンが5個はお得感がありますね。
メンマはナイスなコリコリ食感。
海苔は麺に巻いてパクリ。
ナルトは微笑ましいです。

あっという間に完食。
背脂を加えたら、「永福町大勝軒系」が「燕三条系」に変身しましたw
美味しかったです。
ご馳走様でした。

【総評】
背脂を加えたら、「永福町大勝軒系」が「燕三条系」に大変身！
具材も上質で、値段にもお得感があります♪

【採点】
86点
（総合43、スープ9、麺9、具9、個性8、接客8）