上野で１日だけの仕事
コチラまで徒歩数百メートル！
前日からこの限定を頂くべく、午前中の仕事は早めに片付け歩きます

奥のテーブル席に仲間と２人着席
「よく混ぜてお召上がり……」
との案内ですが、先ずはスープをば
汁なしとはいえ結構な量が張られたその出汁は……
コチラのヌシでもある大先輩、○ゆさんにご教授頂いたレシピから引用しますと

スープは干し貝柱のヒモとパルマハム
との事です
凄く蟹の風味も感じましたが、大量のガザミの身肉が添えられているので不思議じゃないか？

塩気が強いですね！
でも旨味と魚じゃない魚介の香りはもっと強いですね
この日は気温は然程高くありませんでしたが、クーラーのない室内作業は蒸し暑く汗をかいた身体にはドンピシャのエネチャージ

先述のワタリガニの身はズワイの様なサラリとした上品な舌触りは無いものの、代わりに実にモッチリと歯に吸い付くような食感、旨味も寧ろ強いデスネ！
何故にワタリガニの評価が低いのか……
脚を食べる事が殆が出来ないからでしょうが、この味好きなんだよなぁ〜

麺は太く縮れモチプリ
強い麺ですけど濃厚ショッパな出汁と合いますよ

赤いほぐし身みたいなのは初見「カニ味噌か？」と思いましたがどうやらチガウ…
なんでもXO醤との事！
舌で判別出来るのは恥ずかしながら干し貝柱くらいのものです( ；∀；)
そのレシピたるや？？？
味もワカラナイのに連連書いてもアレなので割愛しますが、手間の塊ですね

山頂にこんもり添えられたのは豆苗にブロッコリースプラウト？
豆苗なのか何なのか、確定出来ませんが、これは正直チョット青臭く感じてワタシ的にはない方がより好み
色どりならば三つ葉とかの方が合うかな
カメムシ草でもウェルカムでしたけどwww

添えられた香草以外は大変美味しく感激の一杯でした
また上野に仕事作ろう(^_^;)

ご馳走さまでした