2018 8月日曜 12時25分

【定期訪問】

お盆休みの定期訪問。
店前の駐車場に滑り込ませ入店。
店内はほぼ満席。暫くして待ちが出きる。
カウンター5席、テーブル席3卓、小上がり4卓。
男女3人で営業です。

定番の手打ちラーメン、ワンタン麺、チャーシュー麺など醤油味のみのメニュー構成。
大盛は150円増だがチャーシューが3枚になる。
ビッグな餃子も殆どのお客さんが注文。

オーダーはラーメンのみ。
本日は12時47分に手打ち麺切れ。
営業1時間位で暖簾が仕舞われる。
暫くして到着。

スープは、今日は特に？豚に鶏の確りした旨味が出ている。
香味野菜に調味料。清々しいコクがある。
醤油ダレは薄味で気品がある優しい味わい。
ジンワリしみじみと旨いと思わせる丁寧な仕事があるからだ。

毎日店主が打つ手打ち麺は、中の縮れがある平打ち。
佐野では若干細めの麺は、丹精を込めた青竹手打ち。
コシが命と思わせる確りした弾力がある歯応え。
滑らかな喉越しもいい。スープに絡むモッチリした麺は旨すぎる。

チャーシューは、バラロールが2枚。
肉質を残した適度の柔らかさ。以前ほど味付けも濃くなくジューシー。
コリとしたメンマ、ナルトは良いアクセント。
薬味は風味がよい添えられた長ネギです。

素っ気ない接客だが？仕込み、調理は丁寧な仕事。
店主の実直な人柄が窺わせる。
無駄話の一切ない静かな店内。
ラーメンには一分の妥協も許さない。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/