お土産ケチッたら、どう考えても萩の月が人数分無い。
どうも、駄肉です。

宮城から東京へUターン。
上野駅で途中下車。
銀あんどプーさんのレビューで気になっていたこちらへ伺いました！

こちら僕の大好きなお店であるところの『麺と未来』とよく比較されているので気になっていたのです。
やはり注目は店名にまでなっている『超多加水麺』。かなりの太麺とのことです。

「あそこは亀有～ 嗚呼きっと亀有～♪」と亀有ラプソディーを歌いながら到着。
8月15日(水)19時14分着。
外待ち9人、中待ち3人。流石の盛況っぷり。
と、思いきや出る頃には並び無しでしたので、一番の混雑時に来てしまったかな。

食券は先買い制。要注意です。

宮城帰省中に撮影した約300枚の写真を眺めながら待ちます。
20時4分配膳。50分待ちですか。なかなか待たされたゼ！

【麺顔】
配膳されたる麺顔はこちら！
黄金色に輝くスープ。
肉厚で食べ応えがありそうなワンタン。
チャーシュー2種にメンマ、白髪ネギ、関西オリジンな青ネギ、小さめの板海苔といった布陣です。

【🍜🍥じっ食🍜🍥】
スープは鶏ガラ清湯ベースで鶏の旨味と魚介出汁のコントラストも感じるWスープ。
この鶏の感じだと丸鶏をまんま入れてるんでしょうかね？
塩ダレに含まれる恐らく日本酒の成分が磨かれたような塩の旨味を引き出してますね！
透き通るような透明感あるスープに鶏や魚介の旨味が詰め込まれまくっていて素晴らしい！

塩気はジャストでそのあとに塩ダレ由来の風合いが心地よく広がり、後味に貝類のじんわりと香ります。
店内蘊蓄が見当たらなかったので、すべて推測による適当ですが笑

銀あんどプーさんのレビューを見て、もっと濃厚な旨味の固まりのような重厚さがあるのかと思いましたが、個人的には透き通ったクリアな仕上がりに思えました。

続いて麺！！

麺は多加水極太ちぢれ麺。
太さは5ミリくらいはあるんですかね？やはりなかなかの太麺です！！
麺肌には小麦由来の粒が見て取れて、全粒粉なのでしょうね。
七彩的な平打ちの不均等ちぢれかと想像してましたが、角麺でわりと規則的にちぢれているように見えます。
手打ちまでで、手切りではないのかな？

つるつるな麺肌に噛みしめるとむぎゅっとした腰の強さがあり、小麦の甘さがぶわっと広がります！！
すすり応えもナイスで噛んで良し、啜って良しですね！

トピのMVPはやはりワンタン。
こちらは大盛がないため、この食べ応えあるワンタンが満腹感を演出させてくれます。
しっかりもっちりと歯ごたえがあります。イメージ的には八つ橋を食べるときの感じです(伝われ)
海苔はちっちゃめ、肩ロース、鶏チャーはともに薄味でスープのバランスを崩さない仕様でした。

ラストにスープをかっこみ、白髪ネギの薬味さを感じつつフィニッシュ！！
レベル高い塩でしたね！！今度は醤油もいただきたいですよ！！