No.111_2018-AUG_特製濃厚つけ麺 辛肉味噌付き（大・300g） ¥1050
『いかしたNOODLE』
大阪にはネーミングが面白い店が沢山ありますが、今回初訪した此方もまたインパクトある店名ですね。"フィッシュトンズ"は造語で魚系豚骨とかけていて、その由来は店主さんの好きなバンド名“フィッシュマンズ”と、そのフィッシュマンズの代表曲に"いかれたベイビー"という楽曲があり、そこから"いかれたヌードル"と決めたそうです。
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店に入る前から壁に描かれたロゴの感じでセンスの良さが伺えます。
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大阪の “麺や輝 中津店“で3年3ヶ月修行され、その後1年の準備期間を経て“いかれたNOODLE Fishtons”をOPEN。その準備期間中は全国を食べ歩き、その中で気に入った“麺処ほん田”で1ヶ月だけ勉強したとのことで期待値が上がります。
券売機左上にある1番人気な特つけのペパチケを迷わず購入。大盛まで同額なので再び迷わず大盛をコール。
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つけ麺＝太麺なので少し時間がかかるのは想定内で、BGMが聴き馴染みのある曲のオンパレードで、聴き入っていたらアッと言う間だった。
1セットがトレイに乗って配膳。豪華でテンション上がります。ミニスイカみたいな口直しの紅芯大根が映えます。
麺の上の豪華な特製トッピング。その中でも度肝を抜かれたのが、凝縮された肉の旨味にスモーキーな香ばしさが掛け算された“麺処ほん田”直伝と言う炙り豚バラチャーシュー。勿論、低温調理しっとりレアロースチャーシューや橙黄身の熟玉も旨いし、姫竹のコリコリ感も愉しい。
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シンプルなつけ汁。またおまド真ん中でド大好きな、馴染みのザラポタが心地好いドッシリ感のTHE濃厚豚魚スープ。
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自家製のストレート平太麺は、モチムチと程好い瑞々しさと、平打ちシート状ながらギッシリとした食べ応え感、そして軽やかに小麦の風味を纏う良麺。
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別皿のレフトは刻み玉ネギとラストに頂いた紅芯大根。ライトは味変の“辛肉味噌”。
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その辛肉味噌を中盤で混ぜたら、ボロネーゼみたいになった。そしてソレをそのまま食べても辛口肉味噌のピリ辛コク旨な味わいで二度美味しい。
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肉味噌ボロネーゼを濃厚豚魚汁に浸けると、その肉味噌が溶け込み複雑な多層感を生む。結果三度美味しかった事に。
濃厚豚魚つけ麺。濃厚だけで押し切る事はせず、丁寧に真剣に作られた感がひしひしと伝わるド大好きな一杯。
いかれたヌードルを掲げる店は、味も雰囲気もいかした一軒でした。