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2018.8.17夜２ 8/12より提供中の東海三県 自家製麺活性化プロジェクト【新章】お題目メニュー。旗艦品「だしそば」の麺が先入観にあると予想を覆される、見るからに艶やかな潤いに満ちた麺肌。で、予想を覆すのは、決して見た目だけではなかった。中細よりもやや幅広という程度…この細さに見合わぬ尋常ならざる弾力は、葛粉を配合した事によるもの。噛んだ時のモッチリ感も心地良い上にアシも非常に伸びやかで、啜るのがとにかくむちゃくちゃ楽しい！そこに合わせるのは、鰹節の上品な風味が生きた超王道とも言うべきつゆ。蕎麦処にも引けを取らないつゆが猪口に多めに供されるため、ざる蕎麦よろしく五分浸け程度で手繰るのが吉。味変の辣油による痛快な旨辛さと香味も食欲を喚起。薬味の煎り大麦が麺に絡んだ時に時折起こる、爆ぜるような感覚も心憎い演出。シンプルな構成の中に「想い」を余す事なく詰め込んだ、美味しくて心躍る一杯だった。
HASH-ROYAL
ヌノさん
いちひろ
スプーナー®
aomen
旗艦品「だしそば」の麺が先入観にあると予想を覆される、見るからに艶やかな潤いに満ちた麺肌。
で、予想を覆すのは、決して見た目だけではなかった。
中細よりもやや幅広という程度…この細さに見合わぬ尋常ならざる弾力は、葛粉を配合した事によるもの。
噛んだ時のモッチリ感も心地良い上にアシも非常に伸びやかで、啜るのがとにかくむちゃくちゃ楽しい！
そこに合わせるのは、鰹節の上品な風味が生きた超王道とも言うべきつゆ。
蕎麦処にも引けを取らないつゆが猪口に多めに供されるため、ざる蕎麦よろしく五分浸け程度で手繰るのが吉。
味変の辣油による痛快な旨辛さと香味も食欲を喚起。
薬味の煎り大麦が麺に絡んだ時に時折起こる、爆ぜるような感覚も心憎い演出。
シンプルな構成の中に「想い」を余す事なく詰め込んだ、美味しくて心躍る一杯だった。