12:10頃訪問。先客は少なかったが後客が多く、じきに満席近い状態になっていた。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲むカウンターと3つのテーブル席が設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地の良い空間だ。男女各2名による切り盛りで、接客は手慣れた感じで非常に良好。

本メニューを選択。すぐにサービスの「タンメン野菜」が供され、それを食べ終えて少ししてからタンメンが配膳。
なお、この「タンメン野菜」、スープにより味付けされており、カウンター上の辣油を加えて食べると旨い。

タンメンの具は、中華鍋でスープと一緒に炒め煮され、中央にタップリと盛り付けられる。
内容としては、キャベツとモヤシが主体となっており、他に、少量の人参、ニラ、豚小間肉も含まれている。中でも、キャベツの柔らかい緑色が実によく食欲をそそってくれる。
食べてみると、熱がしっかりと通りながらも、食感がしっかりと残されており絶妙の仕上がり。甘みも感じられる良質の野菜の旨さを大いに堪能する事が出来る。アブラっこさは無く、優しい味わいが実に良いと思う。

スープは、透明感を有しつつ若干の黄色味を帯びている。
飲んでみると、スッキリとした味わいながらも、鶏のコクと旨みが十分にベースを支えており、物足りなさは覚えない。
具の野菜の旨み、甘みも存分にスープへと移行。タンメンならではの強みが見事に生かされており文句無し。
さらに、仄かに感得される生姜の風味等も味わいに奥行きをもたらしている。
塩分濃度は適度。上述の優しい出汁感を阻害する事無く、キッチリと味を引き締めており絶妙の塩梅。
途中、カウンター上の辣油を、固形分含め多めに投入。辛味と良質のコクが、絶妙の味変をもたらしてくれた。

麺は、うねりを有する真っ白い中太麺。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応え。ツルツル＆モッチリとした質感と、噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。タンメンへのマッチング性は申し分無し。
量はやや多め。タップリの具と合わせると、自分には十分な満腹度。

期待通り、丁寧に作り込まれた王道的タンメンを、大いに堪能する事が出来た。末永い営業を願いたくなる良店だ。