2018.8.15
鶏白湯が評判のお店のようなのですが、あまりに暑いので冷やしラーメン。
てか、案内には「冷やし中華じゃない魚介スープを、夏風にアレンジ」と書かれていたけど・・・・
これは「冷やし中華」でしょう！
「備忘録的メモ」
魚介に期待したけどそれもスッパで消されていたため、まるで味わえなかった。
具材に関しては色とりどり。
ほぼ動物色がないスープには天かすが乗せられる山形スタイル。でも天かす少ない。
山形スタイルなら酸味なしにして魚介を表に出すようかなあと思った。
長野スタイルなのかな？

麺は看板に「三刀麺」とある。これは３種類の太さの麺を合わせている意味のよう。
細麺、中細２種平打ち麺がそれぞれ硬め。
乱切り仕様の３種麺を合わせた効果は感じられないか。それも全部硬いから。
やたらと多い低温調理の豚肉もどうなのかと思った。サービスなのだろうが、バランスというものがある。
値段的には安いが、このように提示させられると食べ切ることが求められるでしょう。
カイワレ紫蘇などの野菜あり。

別皿にはめかぶに卵黄。食べ方は自由。
私は卵を溶いてドンブリ上に乗せました。
うーん、酸味強すぎるスープにこれはちょっと・・・。
具沢山。しかし、酸味がすべてを台無しに。それに謳い文句の魚介が少ない。
ってのは個人的な感想。