平日の会社帰り。前回から1年以上間が空いたコチラを訪問することにします。今回で5～6回目くらいかな。19時前に入店すると、先客数名といったところ。入口脇の券売機で、この日は、味噌が売りの同店の中でも評判が良いという鶏そば（正油 750円）のボタンをポチってカウンターに着席。

この日は店主とサポートの女性が1名。以前よく見かけた男性助手は見当りません。店主一人でスープから麺茹でまで。女性が一部トッピングを施して、5分ほどで高台より配膳されました。

縁の部分が少し外に広がった感じの白い切立丼には、澄んだ琥珀色の清湯醤油スープが表面に潤沢な液体油を湛え、合わせる麺はウェービーな細ストレート麺。その麺が見えないほど表面を埋め尽すトッピング類は、肩ロース部位の低温調理のレアチャーシューが3枚、鶏ムネ肉のチャーシューが2枚、穂先メンマにカイワレと薬味ネギ。以前の680円のデフォの鶏そばのトッピングを強化した仕様で、今は提供しているみたいですな。ではいただきます。

まずはスープから。まずは鶏出汁の芳醇な香りが鼻腔に溢れ、火入れをしていない生醤油をブレンドした醤油だれの、香ばしい香りが追いかけてきます。キレの良いカエシなので、スープ自体、クイックイッと飲めてしまいそうな口当たりの良さ。美味しいっ！

麺は、緩いウェーブのかかったストレート細麺。食感はザクザクと、この手の麺お約束の硬派な食感ですが、箸で持ち上げた感じまで剛性感に溢れるもの。個人的にはいま少ししなやかさのある方が好みですが、この一杯にはマッチしていると言えるかな。美味しい。

さて、ビジュアル的には、ど真ん中にいて主役を張る肩ロースチャーシュー。適度な塩梅の味付けで柔らかく、生ハムのような味と食感。とても美味しい。うかうかしていると、すぐに色が白っぽく変色し始めるので、とっとと片付けてしまいましょうｗ　対して鶏ムネ肉のチャーシューはやはり薄味の柔らかいもので、まるでパテのような食感のもの。美味しいけど、肩ロースに比べるとどうしても脇役感が否めませんなｗ

穂先メンマは、丼の内径外周部を一周するほど長いもので、サクッと軽い歯ごたえのもの。味付けもほどほどで美味しい。固形物が終了した後は、一匙ずつレンゲで掬っては口に運ぶ動作を繰り返し、KKにて食了。

食後に丼を高台に戻し、店主に軽く会釈をすると、「お久しぶりです」と声を掛けてくれたので、私も「じゃぁまた」と応じて退店。顔を覚えてくれていたってだけで、何だか嬉しくなるじゃないですか。次回は夏季限定の辛い味噌ラーメンを食べに来ようかなと、店主の営業上手に負けて決意を新たにした一杯でした。