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コメント
こんばんは
。。。カープ順調ですね
こちらはかなり好みな感じがプンプン
こういうオリジナリティ溢れるの良いですよね！
半ライスもやすーーい！
キング | 2018年9月3日 22:41こんばんは。
こちらの味噌は甲殻類効いていて濃厚で美味しいですよね＾＾かなり好きな味なんですよ！そして、ライスが合いますよね。初めて行ったとき、途中でライス欲しくなって追加オーダーした覚えがあります☆
poti | 2018年9月3日 22:42こんにちは。
ブイヤベースぽい感じで味噌
これも間違いないでしょう。
半ライスが、普通サイズに見えるのは
常にＯＧ魂の証ですね。
ももも | 2018年9月3日 22:45こんばんは〜
随分前に食べた味噌は美味しかったのですが、
つけ麺はあまり響かなかったです😅
これはご飯が合うでしょうね👌✨
銀あんどプー | 2018年9月4日 00:35おはようございます^^
今年は8月末から味噌を食べ始めました。
このクソ暑さの中。。。
魚介味噌好きなんで、此方も狙ってますよ～
としくん | 2018年9月4日 05:42glucoseさん，どうもです。
ここの甲殻味噌美味しいですよね。
レポしてない店でした。
そのうち再訪したいなあ。
RAMENOID | 2018年9月4日 06:13強めな味噌に甲殻類ですか！
コレはきっと大好きです。
残ったスープにご飯入れて玉子落として温め直して、、、
美味しそう🤤
角海屋 | 2018年9月4日 06:41こんにちは。
カニがブワッとくる味噌は経験無いですね〜
涼しくなったら食べに行きます。
kamepi- | 2018年9月4日 07:304年前に一度行きました。
この味噌ラーメン変わってて美味しいですよね😋
NORTH | 2018年9月4日 09:16こんにちわ～
ブイヤベース風のスープに平打ち麺が美味しそうですね～♪
このスープならライスも絶対相性抜群でしょう♪
バスの運転手 | 2018年9月4日 11:36こんにちわ～
コレ、ﾜﾀｸｼの大好きなヤツですよ！！
久しぶりに食べたくなりましので、涼しくなったら狙いまーす♪
たく☆ | 2018年9月4日 12:02こんにちは
昔一度伺いました。順調に営業されているんですね。
久し振りにたべてみたいかも。
ライスドボンは？？
mocopapa | 2018年9月4日 12:56聞いた事はあるも未訪店です。
もっと涼しくなったら試してみたいです。
どれくらい御飯が欲しくなる味わいかをw
おゆ | 2018年9月4日 13:38こんばんは。
えー、これ美味しそーですね～
蟹がブワーときたらたまらないです！
ご飯も合いそうですねっ。
りっきー | 2018年9月4日 18:55おばんです、ども。
新宿は久しくお邪魔していないですが、相変わらずにぎやかでしょうね。
魚介の味噌ラーメン！ 品の良いラーメンにライス、ナイスですねぇ。
村八分 | 2018年9月4日 19:19
土曜半ドン業務終了後の遅い昼麺活。
今夜は神宮球場でカープ戦の観戦。
その前に通し営業しているこちらを初訪してみました。
新大久保駅に降り立ち、韓流のお店を横目に見ながらお店に16時50分着。
店内はカウンター8席、小上がり2卓の作りで、中途半端な時間のためか入店時店内客1名のみ。
魚介味噌ラーメン900円、半ライス50円を券売機でポチり。
卓上にはおろしニンニク、豆板醤、BP、胡麻。
みなさんベレー帽かぶっていらっしゃいますね。
店主さんはじめ3名でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。
着丼と同時にスープからいきなり甲殻類の香りと味わい。
海老よりは渡り蟹と思われる蟹のほうがブワッときますね。
豚と魚介がベースになっていると思われますが、とにかく甲殻類が主役のスープ。
味噌は赤味噌主体と思われます。
塩分濃度やや高めはライスありきかなと推測します。
店主さんはフレンチ出身とのことなので、南仏風ブイヤベース的なスープです。
麺は多加水の平打ちちぢれ麺。
蘊蓄によると中華麺、フィットチーネ、きしめんを融合させた麺とのこと。
食感はミルフィーユ麺で、この洋風スープにズバリ合います。
麺量は150g程度でしょうか。
自家製麺。
具材は板海苔、わかめ、チャーシューと比較的シンプル。
お値段を考えるともう少し具材が欲しいところです。
チャーシューは煮豚タイプのバラ肉とほぐし肉。
醤油の味わいがしっかりしみて生姜も感じられるようななかなか美味いチャーシューです。
家系のように板のりをスープにに浸してご飯を巻いて食べるのも合いますね。
板海苔が5枚も入っていること、券売機に半々ライス30円なんてボタンもあるので、ご飯とともにをお店側も推奨しているのでしょう。
わかめはなくても困らないかも。
諸兄のレポをみると、つけ麺の評価はイマイチのようですが、この魚介味噌ラーメンはオリジナリティあふれる秀逸な一杯でした。
通し営業なのもありがたいですね。
ごちそうさまでした。