Item: せたが屋 品川店
Rating: 79
Author: ももも

79点

９月１４日（金）１７時頃訪問。先客１人。

この日は出張を終えて品達さんへ行き、翔さんの次はこちらへ。
せたが屋さんも有名店ですが、本店にはまだいけておりません。
いつだったか、何処かの催事では頂いた記憶があります。
魚介系のメニューが定番化と思いますが、とりあえず券売機を確認。
３連食は厳しいので、二郎系ぽい表題メニューが気になりました。

写真を見る限り、然程盛りは多くなさそうなので、頂くことに。
食券を渡す際にニンニクの有無を聞かれましたので少なめで。
店員さんは男性３人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。

まずは標高のチェックから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12406189439-14269210470.html

初心者及び２杯目でも安心できる穏やかな標高ですね。

では早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12406189439-14269210471.html

動物系は豚が中心の非乳化タイプ。
そこへ煮干をあわせたスープは表層に細かい背脂が多めに。
初動では結構煮干を感じますが、後半は少し弱まる傾向。
塩分濃度は高めですが、うまみはやや控えめな感じ。
もう少し課長補佐が頑張ってくれるともう少し好みに近づくかも。

続いて麺を。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12406189439-14269210475.html

中太麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減やや固めで、ややパツッとした固さがいいですね。
もしかするとデフォルトメニューと共通でしょうか。
麺量は２２５ｇ前後。

天地返しの様子。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12406189439-14269210479.html

具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、ニンニク。

チャーシューは豚のタイプ。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12406189439-14269210482.html

２種類の部位で２枚ずつ４枚乗っているところは好印象。

野菜は前述のとおり軽く一掴み程度で、シャキッとした茹で加減。
天地返しして、スープに馴染ませるか、卓上のガツン汁をかけると
いいかも知れませんね。

美味しく頂き完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12406189439-14269210491.html

二郎系の煮干風味と言うよりは、背脂煮干ラーメンを
二郎系風に近づけたと言った方がしっくりくるでしょうか。
もう少し二郎系らしさが強めになると好みだったかも知れません。
煮干の風味も後半薄れがちで、全体的に響きがイマイチだったかも。
限定に惹かれていただきましたが、少し個人的嗜好から外れました。
次回はデフォルトの王道メニューでリベンジしたいと思います。

余談
品川から常磐線乗り入れのラインがある程度本数も充実し、
乗り換えなく楽に帰れるのがいいですね。

ごちそうさまでした。

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2018年9月21日 01:06投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは〜
品達での連食お疲れ様です☺️
こちらでもJ系をやってるとは少々驚きました😳
もう17〜18年前になるでしょうか、
本店の昼のみ営業の「ひるがお」でなぜか、
カレー粉をドバドバかけた記憶が蘇りましたよ❣️笑笑
ただ、その後の記憶が一切出て来ないので
それが「せたがや」さんへの最後の訪問だったかもです😅😂