2018.09.21（金）雨　初訪問　12:53到着　店内満席外待ち2 後客7　12:56着席　13:00着丼

気になったお店を訪問。
雨だが並びが多いと思ったら2名・・・
最後尾に並ぶと女性店員さんから食券を買う様に促されます。
デフォの油そば・・・奮発して「特製フォアグラ油そば」の食券を購入して渡します。
(券売機は麺魚さんと同様に文字数が多くて見づらいです。）
再び外で並び3分程で席が空いたので入店を促されます。
着席後、約3分で油そばが提供されました。

麺は細めの縮れ平打ち麺。
茹で上げ後の湯切りは力強く丁寧に切ってました。
噛むと強いコシを感じますね〜
タレと油が予め絡んであってあまり混ぜなくてもよい。
麺量は150gぐらい！？

具：鴨肉(ロース・腿)・フォアグラ・味玉・海苔×2・刻み玉葱・刻み青ネギ

ロースは低温調理。
皮はジューシーで正肉の部分は程よい弾力感があります。
鴨肉の旨味が強く大変美味。粗挽き黒胡椒で味を引き締めていた。
腿肉はぶつ切り。ソテーされ熱が通るが弾力感が十分に感じられる肉質！！
塩味が程よく利いて大変美味！！これも胡椒で味を引き締める。
どちらも美味しくてビールを飲みながら食べたい・・・
フオァグラは冷めているが表面はカリカリで中はトロリとしていた。
濃厚なフォアグラの味でとても美味。
コッテリ感があるが卸した柚子皮が乗って後味がスッキリします。
味玉はほんのりと燻製風味。黄身は固めのゼリー状の仕上がり。
味付けも良くて上々の出来栄えの味玉です。
海苔は磯の風味が豊かだが嫌な臭みはなく美味しい海苔でした。
刻み玉葱は細かな微塵切り。シャリシャリ感があるが玉葱の辛味があると良いかも・・・
刻み青ネギはシャキシャキしていた。

タレは塩ダレに鴨油！？
塩分が強めだが鴨の風味が十分に味わえるタレですね〜
鴨の野趣溢れる風味のタレで大変美味しいです。
塩分が強めなのが少し残念・・・

総評
トッピングの鴨肉が旨すぎる！！
単品持ち帰りでビールのツマミにしたいですね〜
油そばのレベルも高いが霞んでしまうがレベル！！
次回は汁あり系の一杯を食べてみたいです。
ご馳走さまでした！！