麺は好みとは違ったが、専門店らしい上品な鴨だった～！の巻。

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9月下旬の平日、夜に訪問。カウンター席の先客6名、後客０名

「麺屋 むじゃき」の新メニューには大満足。

その後、ＳＮＳで見掛けた面白そうなお店へ。

４台の駐車場のうち、空いていた１台にピットイン。

結構、駅からも遠いのですが、駐車場は手狭か...

靴を脱いで、カウンター席へご案内。

天ぷらはその昔、江戸庶民のファーストフードとか。

それらを再現すべく、一口サイズの天ぷらを
その場で味わっていただくスタイルのお店。

他にお刺身や鍋なども有り。

先客は仲良し夫婦、愛人関係、
中年不倫と妄想する３組。

テーブル席もあるが、カウンター席がいいね。

ラーメンがあると聞いたのですが...

女性店員さんがメニュー表を開いてくれました。

口頭でこちらをお願い。

他に鴨鍋、鴨スキも有り。

お飲み物はいかがですか？
と言われたので、お冷やをお願いw。

じっくりと飲みたい雰囲気ですが...

店内は寡黙に天ぷらを揚げる年配店主さんと
若旦那、女性店員さん2、3名の体制。

若旦那が気軽に話しかけてこられ、接客は好印象。



少ししてお盆に載せられ、カウンター越しに着ラー。

それではスープから。

サラッとした鴨油のコクに上品な旨味のある醤油の塩気、
淡麗ながらも上品な鴨に和出汁加わり、雑味がなく伸びていきます。

蘊蓄によると、低温でじっくりと煮だした自家製鴨スープに、
北海道産日高昆布と干し椎茸などの出汁を合わせ
喉越しのいい細麺と無添加醤油だれで、仕上げた一杯とか。

スープはラーメンと言うより、和食的なアプローチで上品。

でも、旨味は十分でラーメンとしても耐えられます。



次に麺を。

麺は多加水の中細ストレート麺。

麺肌から鴨が香りつつ、
かん水が効いてそうな半ゼリー状で、
パツッとした歯切れ。

歯切れと喉越しは良いですのが、
小麦感には乏しいタイプ...

この麺は好みとは違いました。

麺量は体感150g程度。



具は、鴨肩ロース、ホーレン草、白髪ネギ、
一味、格子切ネギ、別皿に柚子ペーストです。

鴨肩ロースチャーシャーは、鴨にしては大判。

噛むほどに臭みのない肉の旨味が広がります。

かすみがうら市からフランス産の鴨を仕入れているとか。

合鴨と違い、臭みがないそうてす。

これは旨いね～。

ほーれん草はタップリ目なボリューム。

柚子ペーストは爽やかに味変。



あっという間に完食。

麺は好みとは違いましたが、
スープと具材は流石、専門店
という拘りを感じました。

さてさて、天ぷらも一つくらい。

デフォルトメニューは一本１２０円からの幅広い値段設定。

更に旬の天ぷらと変わり種天ぷらは２７０円から。

一番お高い「松茸の甘鯛巻き1000円」をお願い。

まずは天つゆ、藻塩、梅塩、大根おろしが到着。

一本しか食べる気はないのですが...

サクッとした衣が抜けると
フワッと松茸の香りで、オッ。

でも、甘鯛は要らないから、
松茸700円で良かったかな。

つか、安いのを数品頼んだ方が
満足度は高そうです。

いずれにせよ、ラーメンは抜きにしても雰囲気の良いお店でした。

今度はじっくりと飲みに来たいです。

会計時、外税表示なので、徴収額は少しお高め...

採点は初レポ＋１、接客＋１、
連食の影響＋１、外税－１。

ご馳走様でした。