ドチャメンテ・コチャメンテさんのレビューに魅かれて行ってまいりました。
同氏のレビューに、「後半はもつの甘さがスープに溶け出してくる」とあったので、
中和剤としてキャベツをトッピングしてみました。

麺は細麺、クニュクニュっとした食感が心地よい好みのタイプです。
醤油味のスープは、ちょっと甘口かな、でも、和風で癖がなく、
胃の粘膜からの浸透圧がパーフェクト。
見方によっては、もう一味欲しい、という方もいるでしょうが、
この和食っぽい、さりげないまとまり方は私好み。

ラーメンのトッピングとして、チャーシューに代わりうるか、
という、今日のメインの狙いである「もつ煮」。
ポヨポヨという弾力を残しつつ、軟らかく煮上がった心地よい食感。
このラーメンのように、癖のないタイプのスープなら、一味加える効果もあるし、
もつ自体の味も、不思議とこのラーメンには合っているように思います。
ただ、たしかに、煮汁がちょっと余計な甘さを加えちゃうところはあるかなあ。

それでも、トッピングにキャベツを乗せた自分を褒めてやりたい！
（ちなみに、有森裕子氏は、小中学校の先輩である。）
これがほどよく野菜のさっぱり感と、自然な甘さで
もつの癖を中和してくれたように思います。
（もやしかキャベツが乗せられるので、どちらかを乗せるのが正解か。）

何気ないようでいて、非常に癖になる一杯だと思います。
（まあ、あたしゃもつ煮が好きなんですが。）


お店の方は、ご主人と奥さんかな、
割と年齢高めのお二人で切り盛りされてました。券売機式ではありません。
和食の料理人だったんですね。何か、味作りの点で、そう聞いて納得しちゃいました。
ラーメン屋というより、美味しい定食屋に通じる味だな、って。
味噌やつけ麺、トッピングも色々あって、楽しめそうなお店です。
WEBの「今は無きメニュー」のところにある「あん肝ラーメン」を食べたかったなあ。