９月某日、昼、本日は世間では３連休の最終日、しかしまたまた岡谷での我がチームのおねーさんのイベントサポートに回る。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

札幌出身の店主が作る北海道みそを使った「味噌ラーメン」がイチオシと言う事であるが、前回突撃時に新メニューを発見していたからして、今回はその一杯でイッテみるつもり。

１３：４０着、先客４名、テーブル席に着座、後客４名。券売機以外にもメニュー（メニュー写真）が増えており、そんな中、目当ての「札幌塩ラーメン」（メニュー写真）もガラス面に掲げられている。「券売機にて正油ラーメン購入していただきスタッフに塩とお申し付けください」の案内にある様に‘札幌塩ラーメン’（７００円税込）を「大盛」（１００円）でイク。

厨房は店主が調理、他にサーブのおねーさんの陣容。暫くすると店主の振るう中華鍋から炒めたニンニクとショウガの香ばしい香りが漂って来る。その後は野菜類を炒める豪快な炒め音が。これだけで期待が出来る。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、炒めた野菜（キャベツ、モヤシ、タマネギ、ニンジン）、刻みネギが、濁りのある塩スープに乗っている。

スープから。例によってアツアツ。ベースはあっさり目のガラだしスープながらも、おそらくラードで炒められたニンニクとショウガの香りがうっすらと香り立つ。加えて炒められた野菜の旨味も交わっているからして、かなりのコクを感じられる。合わせられた塩ダレはやや強めでキレがあるのだが、しっかりと炒めの入った野菜の旨味と甘味、ニンニクとショウガの風味に合わせるには丁度イイ塩梅。好みの野菜の旨味とコクがしっかりと抽出された実に美味いコク塩スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。茹で加減やや硬めが良く、コシのあるモッチモッチとした食感がイイ。その昔、札幌の数店舗でラーメンを食った事があるが、黄色味がかっているので玉子麺だと思われる麺は本場札幌のテイストがバッチリ。実に美味い麺である。これは「大盛り」が正解だ。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシューが２枚。肉厚で柔らかな肉質感を残し、薄醤油ダレの味付けは豚肉の旨味が味わる。実に美味いチャーシューである。メンマも薄醤油の味付け、柔らかコリコリとした食感がイイ。野菜は良く炒めが入り、皆シャキシャキ。特にキャベツは甘味が出て美味い。刻みネギの薬味感は良好だ。好みの野菜がそこそこあるのがイイ。

スープ完飲。岡谷でのサポート仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「札幌塩ラーメン」。それは券売機には無く、チョイと目立たないのであるが、ラードでしっかりと炒められた野菜類の旨味とニンニクの風味が奏でる濃厚な塩スープに、本場の中太玉子麺の王道の「札幌塩ラーメン」で実に美味かった。特にストレートな野菜の旨味とコクが良く出たテイストは私好み。こちらの店では「味噌」「正油」「塩」と食ったが、岡谷で、否、信州でも本格的な札幌ラーメンの食える名店である、、、