１１月某日、夜、本日は松本のゲンバ仕事の後、我がチームのおねーさんが対応している岡谷のイベントの撤収作業のヘルプに飛ぶ。無事に撤収完了、チョイと遅くなったのでこちらで夜ラー。突撃したのはこちらの店。

札幌出身と言う店主が手掛ける本格的な札幌ラーメンが食える店。昼に「麺匠 真武咲弥 松本店」で味噌ラーメンを食ったのだが、再び美味い味噌ラー狙いの突撃。「Ｋｏｍａｃｈｉ」での「餃子サービス券」も使うつもり。

１９：５０着、先客４名、テーブル席に着座、後客９名。入口の券売機（メニュー写真）には、いつの間にか新メニューもいくつか登場しており、「汁なしの塩味炒めラーメン」と言う‘イタ麺’（６５０円税込）なる品がとても気になる。

そこで急遽目標転換、これを腹ヘリなので「大盛り」（１００円）で、更には件のサービス券で「餃子」をおばちゃんにオーダーする。メニューは他にも「塩ラーメン」も登場しており、こちらも美味そう、いつかトライしてみたい。厨房では店主一人で調理、デカい中華鍋で野菜類が豪快な炒め音を立てながら炒められる。そして待つ事１０分、着丼。続けて餃子もセットされる。

ビジュアルは、挽き肉、くずチャーシュー、キャベツ、モヤシ、ニンジン、キクラゲ、糸唐辛子、薄斜め切りのネギが、麺と一緒に炒められている。餃子は５個で供される。

早速麺を軽く混ぜてガシッとイク。強火のラード？で肉、たっぷりの野菜類が麺と一緒に炒められ、その炒め感がイイ感じ。「塩味炒め」と言う事であるが、醤油の様なコクがあり、しっかり炒めが入っての肉、野菜の旨味が粗挽きコショーの風味と共にキッチリと絡め纏め上げられている。塩分濃度はやや強めであるが、素材の旨味をキッチリと整えていて実に美味いのである。これは久々に私的大ヒットの炒めラーメンである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。ラーメンの麺と同じ玉子麺を茹でて素材と一緒に良く炒められ、モチモチの食感が実にイイ。小麦の味わいもしっかりする。炒めの過程で野菜の旨味も滲み込み、実に美味いのだ。「大盛り」の麺量もボリュームあり。

具の挽き肉は豚挽き肉、しっかりと豚の旨味を味わえる。くずチャーシューも混じっており、ジューシーな豚肉感も味わえる。野菜類はしっかりと炒め揚げられており、シャキシャキの歯応え。キャベツ、ニンジンの甘味がイイ。モヤシも美味い。千切りキクラゲもコリコリの歯応え。薬味の糸唐辛子とネギも実に効果的に効いている。

途中で卓上のおろしニンニクを２匙投入。ガーリックの風味とパンチが補強され、これがまたイイ。餃子と共にスタミナ補給にも大いに役立つわ。

餃子は皮はカリッともっちり。適度にニンニクが効き、挽き肉と野菜の旨味が実にジューシー。こちらも美味い餃子である。

もちろん完食。岡谷でのイベント撤収後の夜ラーに好みの味噌ラーメン目当てで突入したこちらの店。久しぶりの突入でメニューが増えており、気になる「イタ麺」に変更したのだがこれが大正解。たっぷりの野菜類と玉子麺がコクのある塩ダレで炒め上げられ、肉と野菜の旨味が芳ばしく絡んだテイストはシンプルながらも好みの味付けで実に美味かった。こちらの店、味はバッチリ、ボリュームもタップリ、メニューも増えて、近くにあれば足繁く通いたい名店である、、、