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2018.9.20昼 5年ぶりの北海道遠征1発目は、昭和41年創業の老舗から。創業年を下調べせずとも暖簾に染め抜いてあるという珍パターン。すすきのという土地柄、15時半近くという中途半端な時刻でも半数以上の客入りがある。オーダー取りから流れるような連携で行う調理風景は見ものだ。シンプルな動物系ベースに味噌の醸造香が甘く漂うスープは、口にしても品の良い甘さが軸となった味わい。火入れしたモヤシや玉ねぎの熱を帯びて更に甘さが引き立ち、名門・西山製麺謹製の札幌クラシックなちぢれ麺に隙間なく絡む。これ以上ないと思えるほど王道の札幌味噌といった趣の一杯だ。
HASH-ROYAL
グロ
ﾌﾟﾘﾃｨ
カナキン
Ｓantame
ひぐま
創業年を下調べせずとも暖簾に染め抜いてあるという珍パターン。
すすきのという土地柄、15時半近くという中途半端な時刻でも半数以上の客入りがある。
オーダー取りから流れるような連携で行う調理風景は見ものだ。
シンプルな動物系ベースに味噌の醸造香が甘く漂うスープは、口にしても品の良い甘さが軸となった味わい。
火入れしたモヤシや玉ねぎの熱を帯びて更に甘さが引き立ち、名門・西山製麺謹製の札幌クラシックなちぢれ麺に隙間なく絡む。
これ以上ないと思えるほど王道の札幌味噌といった趣の一杯だ。