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コメント
札幌に昔風ラーメンなんてジャンルがあるんですね
札幌味噌よりも前はこんなのが主流だったんでしょうか
北海道、深いですね
RAMENOID | 2025年5月7日 06:00グロさん おはようございます。
もう少し前からSNSが使われていたら分かったかもしれませんよねぇ。(・・?
値段ももう少し懐かしくして欲しい(笑)なんて思ったりしちゃいましたが…
物価高騰しまくりで無理ですよねぇ⤵
(--;)
麺スタ | 2025年5月7日 08:28グロさん
おはようございます。
ラーメンに歴史ありですねw
色鮮やかなナルトも珍しいですし、ホッとする味わいなのでしょうか。
りょうま | 2025年5月7日 09:01こんにちは
ナルトが変わってますね。
値段は懐かしくないですね笑
とある大学生のラーメン日記 | 2025年5月7日 09:42RAMENOIDさん、こんにちは。
遠征で味噌選択を外すのは勇気が入りますね。
味の三平さんの味噌が出る前ってこんな感じだったんでしょうね。
グロ | 2025年5月7日 12:06麺スタさん、こんにちは。
コスパ≧ そうなんですよ。
¥200も値上がりしていて驚きました。💦
グロ | 2025年5月7日 12:09りょうまさん、こんにちは。
札幌二世代のラーメン屋さんなんですが、もう数店しかありません。
懐かしい感じのラーメンですね。
グロ | 2025年5月7日 12:16とあ大さん、こんにちは。
多分ですが、赤ナルト🍥は札幌でもココだけかと思います。
味は一緒ですけど(笑)
コスパは純連は¥900で頑張ってますが、原価は厳しいのかなぁ。
グロ | 2025年5月7日 12:18どもです！
昔風ラーメン…その深淵を覗くようなラオタになりたいもの
次に札幌行ったならばどこかに絶対行きます
最近、ラーメン評論家格の方と話す機会が多く
こういうラーメンをちゃんと抑えてないと話にならないっていうか
恥ずかしいんですよね
さぴお | 2025年5月9日 14:56さぴおさん、こんにちは。
昔風ラーメンってお麩が乗っていて、鍋焼きうどんぽいんですよね。
誰も元祖なんて気にしてないのに、こういう観点での麺活も楽しいもんです。^_^
評論家さんは地方も詳しいんですね。
お店あり過ぎて、忘れちゃいますよね〜。
審査員も近い？(笑)
グロ | 2025年5月10日 16:07
【北海道発祥、昔風ラーメンの元祖探求】
【北海道ラーメンGW漫遊記⑦ラスト】
昔風ラーメンを提供し出したのは恐らく二世代目の札幌の大公さんでは無いかとお邪魔してみました。
此方は創業昭和41年、北海道の老舗店で現在は二代目の店主が切り盛りしております。
また、他の北海道の老舗店も探ってみましたが、龍鳳(閉店)、だるま軒、味の三平、糸末系譜の喜来登さん、富公系譜の紫雲亭さん、一徹さん、醤油屋本舗系譜のおとん食堂、旭川の蜂屋さんとありますが、昔風の提供していた情報が見つかりません。
13:14 到着
先客は5名
カウンターが10席、3名テーブルが2つ、2名テーブルが2つ、4名テーブルが1つあります。
厨房は店主と女将と息子さん？
後継ぎがいないって聞いていた記憶でしたが、なんか嬉しい感じですね。
卓上トッピングは胡椒、一味唐辛子、辣油、お酢、おろしニンニクが置いてあります。
13:19 着丼
トッピングは煮豚モモ、ほうれん草、メンマ10本、ナルト🍥、お麩、茹で玉子(半分)、海苔、ネギが盛られております。
海苔の乗せ方が特徴的で大蓮さんの先代と一緒で、二世代時は主流だったのかな。
豚足、豚ガラ、鶏ガラをベースに鯵の干物・野菜で抽出されたスープは味の深みがあり、カエシが独特でニンニク、生姜、みりん、砂糖で作った特製ダレが加えられ、甘ジョッパで少しキリッとした感じでしょうか。
麺は西山製麺謹製の中加水中太縮れ麺で、カタメに茹で上げプリシコでございます。
13:28 完食
美味しかった。
店主さんと少しお話し出来ましたが、"なつかしラーメン"の提供時は他の老舗店舗で提供されていない記憶のようでしたので、恐らく大公さんの"なつかしラーメン"が昔風と呼ばれて定着していったのではと推察されます。
しかし覚えている方が誰もいらっしゃらないんですよね。
ご馳走さまでした。