札幌すみれ風味噌ラーメン890円

9/26
先日は水道橋の「ちゃんぽん総本家」に行くと何とビックリ‼️閉店してました…😂
なので、急きょ予定を変更し、直ぐ近くにあるこちらに「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第64弾」(仮称)として訪問しました〜(´∀｀)

この日は14:58到着、入店すると先客2、券売機で表題をポチりしてから奥の厨房のあるカウンター席に着席、後客1
卓上はエスビーコショー・酢・一味
待つこと4分でご対麺です。

味噌スープに中太麺、トピはチャーシュー・一・メンマ・挽肉・もやし・玉ねぎ・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
配膳された一杯は味噌の風味が香ばしく、生姜の香りも立っており、店名にもなっている甚作ニンニクや炒め野菜の風味は大人しめですね😋
味噌の色合いは赤と淡色の中間あたりでしょうか、スープをレンゲで掬うと粘度は中濃低めで、バラチャーに載った生姜と厚みのある油層と黒い粒々の焦げが目を引きます👀
一口頂くと、スープはラードに蓋をされ熱々でやや高めの塩味と仄かな酸味のある味噌の濃い旨味が確りとした動物系出汁と油に載って強く押し出され、軽い甘味と焦げ由来かな？の仄かな苦味・味噌由来だろう渋味がゆっくりと平行して、余韻に甘味と味噌由来の辛味を伴った旨味の深みあるコクが残り、やっぱり札幌味噌はウマッシングーですね〜👊
食後にお尋ねするとニンニクや生姜は増量出来るらしく、激しく後悔すると共に、事前のアナウンスが欲しかったですね😅

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水高めの中太縮れ麺は茹で加減はジャストでプリっとして適度な歯触りと弾力のあるツルモチ食感、スープの絡み良く、咀嚼すれば粉の甘みを感じれて、最後までダレることなく良かったです👌
店内には西山ラーメンと印字された麺箱があり、麺量は150g前後だったでしょうか。

麺の次はトピを〜🐷
バラチャーは厚さ3〜4ミリのが1枚で薄い味付けの煮豚、柔らかくて脂身は甘くマイう〜。
細メンマはシナシャク食感でいい箸休め、白ネギはシャキっとして清涼感があり良かったです。
スープに貢献した炒め野菜は挽肉は柔らかかったり硬かったりとムラがあり、玉ねぎともやしはクタクタで焦げ目が目立ち、可もなく不可もなしでした。

この日も連食予定でしたが、大好きな札幌味噌でしたのでほぼほぼスープを飲んでフィニッシュ！間違いなく美味しいんですが、かなりお高めですのでスコアはこのあたりで✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）