Item: 長崎らーめん 琴海
Rating: 75
Author: 銀あんどプー

75点

琴海ラーメン790円

9/28
先日は「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ第66弾」(仮称)としてこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は16:17到着、入店すると先客1、券売機で表題をポチり、後客0
卓上は胡椒・ゆずこ酢・ガリ
待つこと3分でご対麺です。

豚骨スープに細麺、トピはチャーシュー・青ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずは「海藻・キノコ・節系・肉・アゴ」を使用とのスープを☝️
スープは魚の風味が穏やかに香り、レンゲで掬うと粘度は低めで白濁しており、一口頂くと、う…う…薄い💦
塩味は薄く、旨味は控えめで油脂感は低く、円く適度な甘味を伴った優しいコクがあり、こちらは無化調なのでしょうか、丁寧な作りは感じますがやや物足りなかったですね😂

スープの味見の後は麺を〜🍜
加水高めの中細縮れ麺は茹で加減は少し短めでややプリっとした軽いハリのある歯触りのツルモチ食感、スープの絡みは良く、適度な弾力があり、咀嚼すれば粉の甘みを感じれて、まずまずだったかと。

麺の次はトピを〜🐷
バラチャーは焼き目が入った厚さ2〜3ミリのが1枚で薄い味付け、適度な歯応えのある肉質でまずまず。
シャクシャクしたアオサの控え目な磯の香りと、柔らかい青ネギの青い風味や、シャリシャリした玉ねぎの清涼感・辛くない高菜炒めの風味や食感は、それぞれ穏やかで優しい味わいを崩さないものでした。

卓上のガリは箸休めに良く、ゆずこ酢はそのまんまの味わいでしたが、お酢プレイ🚁すれば味を引き締めて少し刺激的なテイストになり、固形物を一気に完食後にスープを少し残してフィニッシュ！一昔前のインパクトの弱い無化調スープに似た味わいで、個人的な嗜好にドンピシャとはいかなかったのでスコアはこの辺りで✋

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）

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2018年10月7日 18:08投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

琴海とは、長崎の地名でしょうかね。
アゴをつかった上品な感じのスープもいいですね。
カエシの利かせ方やアブラの使い方でも
印象変わりそうですね。

ももも | 2018年10月7日 18:56

こんばんは！

アゴ好きなんですよ〜‼️キンゾーもイサムも😂
お酢プレイ、最近身体の為にやる様になりました😅
文京区行き易いんで攻めますね‼️👍

いっちゃんパパ（引退視野） | 2018年10月7日 21:36

こんばんは
長崎のラーメンなんですね
どうもちゃんぽんのイメージが強くって
こういうご当地ラーメンあるの知りませんでしたよ！

キング | 2018年10月7日 22:37

こんばんは☆
ちょっと残念だったようですねー。
私、長崎にも住んでた事があるんですが、当時はちゃんぽんばっかり食べてました（笑）
長崎ラーメンというのがある事を知りませんでした。
博多豚骨と区別するのに魚介を使用してるんですかねー？

ノブ（卒業） | 2018年10月7日 22:40

アゴが長崎らしさで、
優しい味わいでしょうかね。

チンタンオジサンはどう感じるのか...
行き易いエリアなので１度は...

おゆ | 2018年10月7日 23:46

こんばんわ～

「琴海」さん、以前は自分の地元東久留米に合って安価で食べれて良く子供達を連れて食べに行きました。
特筆したものでは無いけど揚げたての唐揚げが3つ載っているラーメンにミニライス迄付いてワンコインとCP高いお店で利用していた岳に閉店を聞いて残念と思っていたんですよねw
当時はこんな感じ↓
https://ramendb.supleks.jp/review/332006.html