2018.9.29
RAMENOIDさんのレビュを参考にしてください。
私は最近茨城ラーメンマップの１,2を古本購入して楽しんでまして、RAMENOIDさんの古河市シリーズが始まってから購入しました。

カウンター席が二つだけ空いていたのでそのうちひとつに案内された。
厨房で元気に湯切をしているのが噂の生き証人のご主人でしょう。
麺箱に並ぶ麺玉を掴みほぐしてから茹で釜に入れて泳がせている。
きびきびとした動きは、この道７０年近くのご老人とは思えない。
平ざるでチャチャっと上げて、お姉さんが用意したドンブリに寸胴からスープを柄杓で移してもいる。

ドンブリに入れるのはチャーシューの煮汁と思われる白い脂が混じる醤油ダレ。
小さなボールに入れられたピンクの塩などが混ざった(?)粉をスプーンで入れてスタンバイ。

この麺は佐野ラーメンの黎明期に伝わった青竹打ちの技法がそのまま用いられたもの？
幅は不揃いなため、ふわりとした麺やコシがしっかりとあるものとが混在している。
佐野麺のほとんどに見られる「白さ」は、醤油が濃いめなこちらでも健在だ。
麺量は多めで、平ざるに乗せられたものを見る限りこれほど多めとは感じなかったが実際は200ｇとラー本にあった。
ご主人の感覚にはブレはないでしょう。

スープのクリアーさは濁らせない豚鶏などの炊き上げ故なのかと思う。
肩ロースは奥で切り分けて随時持ってくるよう。肩ロースはデカイ。
この後行った阿波家古河店が薄っぺらかったのに比較して充実している。
チャーのデカさは変わらないが、デカさを売りにしている阿波家並ってのがすごい。
ってか、写真で比べたらこちらの方がデカイですね。