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コメント
どうもです＾＾
「純レバ炒め」の文字を見た瞬間、
浅草すしや通りの「あづま」さんの「純レバ丼」の映像が頭にフワ～っと思い浮かびました。
火災をおこした後、どーなちゃったんでしょうか？
未だに休業中なんですかね？
浅草在住の４門さんなら知ってるのかなと質問しました。
そういえばＤＸラーメンとかもありましたよね？懐かしいっすー。
なにがデラックスなのか謎ですが（笑）
はぐれメタボ | 2018年10月1日 20:15おおっ！こんな感じなんですね？
台湾系ワイルド排骨ちゅーのはっ！
ちょっと体験したくなりました＾＾
やっぱ町中華はＣＰいいっすねー。
マークしました！
なべ | 2018年10月1日 22:28おはようございます
何気にパーコー麺好きなんですよ。
はしごもご無沙汰しちゃっています。
タベタヒ。。。
mocopapa | 2018年10月2日 05:36はぐれメタボさん、こんばんは！
流石は食通のはぐれメタボさん！！
『あずま』はあの火事以来店主が復活を狙って未だ思案中だと以前テレビにも出てました。
浅草千束通りに在った兄弟の店『菜苑』も今は浅草再開発で今年立ち退いています。
同じ名物メニュー「純レバ丼」が味わえましたし「DXラーメン」も両店置いてありました！
「DXラーメン」は麺の下にサイコロ状に切った沢山の叉焼が入っていて、
それがデラックスということらしいです。食べましたが旨くはないですよ…＾＾；
此方で食べた「純レバ」も中々旨かったですが、やはり『あずま』『菜苑』の方が
微妙なスパイシー感があり旨かったですね～！早く両店の復活を祈ります。。。
４門 | 2018年10月2日 19:38なべさん、こんばんは！
此方の排骨は、そうは言ってもソレ程ワイルドではございません…。＾＾；
自分史上一番ボリューミーで旨くてワイルドな排骨はやはり鐘ヶ淵『ミンミン』ですね！
今、あそこの「塩ラーメン＋別盛排骨」が一番喰いたくなっております。。。
４門 | 2018年10月2日 19:51mocopapaさん、こんばんは！
mocopapaさんも排骨ファンでしたか～！？
鶏唐揚げでもトンカツでもないのにラーメンに一番合うし旨いですよね。
どうして日本ではそんな爆発的に流行らないんでしょうか。。。＾＾；
４門 | 2018年10月2日 19:55
此方は以前からＢＭしていた店舗で、
「排骨肉」を始めとする本格台湾料理が人気だ。
今日は排骨も食べたくなりチャリで足を延ばす。
グラスビールに「若鶏の純レバ炒め」、
そしてその後に表題とサービス小ライスを所望！
ビジュアルは昔ながらの「排骨担々麺」の顔。
中央に乗った炸醤肉はジャージャー麺のタレの
ように甘辛味噌が絡まっていて珍しい。。。
立派な排骨肉は本格派！
厚めでワイルドな揚がり。豚肉は繊細な旨味で
程よい食感と柔らかさと香ばしさが美味しい…。
下に居る麺は細く、コリコリとした低加水の麺。
『はしご』の麺に似ているが、もっとパツンと
した食感である。小松菜の青味も良いアクセント。
せっかく甘辛餡が絡んだ炸醤肉もスープに洗い
流されて素の挽肉状態になり丼底に居る。。。
それをレンゲですくって麺と一緒に食べる！
この甜面醤が絡んだねっとりした肉餡は、
担々スープに混ざるとタレの風味の方が濃くなり
味のエッジが立つ。「純レバ炒め」にも使われて
いるタレ風味とも重なり、此方らしい味がする。
「担々麺」としは至って普通で食べ易いが、
「排骨担々麺」としては中々食べ応えのある麺！
やはり台湾風の味付けと堂々たる排骨のせいかも。
ご馳走様！