１０月某日、夜、本日は名古屋への出張帰りにチョイと課題を残していた岐阜のラーメン店のリベンジ攻略を試みる。一軒目の「丸デブ 総本店」からチョイと時間を置いて連食突撃したのはこちらの店。

こちらの店も以前の大垣帰りの途中、気になるつけ麺目当てで岐阜駅から徒歩行軍の末、夜の部閉店で爆砕した過去のある因縁の店。今回は流石に徒歩行軍はキツイのでバス乗車にて突撃する。

１７：２０着、シャッターズ、開店と同時に入店、券売機（メニュー写真）にて狙いの‘つけ麺（凄平麺）’（８３０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客４名。「大盛り無料」なので、連食であるが珍しい麺であるからしてこれでイク。

奥に製麺機がある店内は香ばしい醤油と鰹節の香りが漂っている。メニュー表（メニュー写真）を見ながらスタンバる。私の持つ情報では、こちらの店では何と言っても「つけ麺」で、その選べる麺（太麺・細麺・凄平麺・小平麺）の中でも、インパクト十分の「凄平麺」が目当て。今回漸く突撃成り、期待は高まる。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、超幅広な麺が盛られた麺皿と、醤油のつけダレには一味唐辛子が混じっており、ブロックチャーシュー７～８個、メンマ、微塵切りネギが認められる。噂には聞いていたが、超幅広麺は実際目の前にすると思った以上のインパクトがあるわ。

早速麺を浸してガシッとイク。表面にうっすらとオイル膜の張るつけだれは、ガラだしのあっさりとした動物感がベースにあり、節系魚介の風味が潜行している。この魚介風味にはしっかりとした出汁感あってイイのである。合わせられたカエシは塩分濃度はやや高めも、濃口醤油のコクと味醂系のクドさの無い甘味に、一味唐辛子での適度な辛味とまろやかな酸味がバランス良く融合している。魚介がふわりと香り、さっぱり、プチ・スパイシーな実に美味い和風醤油のつけダレである。

麺は長さは２５ｃｍくらいで幅５ｃｍはある超幅広麺。茹で加減丁度良く、ピロピロとしたうねりが入り、表面はツルモチ、一本一本つけダレにどっぷりと浸してイク。つけダレも適度に絡み、小麦の味わいを咀嚼出来る。ここまでの幅広麺は勿論人生初体験で、食感、味わい共に期待通りの実に美味い麺である。「大盛り」の麺量も適量。

具のチャーシューは豚ロースのブロック状の塊がゴロンゴロンと入っている。醤油ダレの薄味付けが良く、柔らかくてジューシーな豚肉の旨味が口内にほとばしる。実に美味いチャーシューである。メンマは醤油ダレの滲みたコリコリ食感、これも美味い。微塵切りネギも良好な薬味感を演出している。

最後にお楽しみのスープ割り。魚介出汁で割られてまろやかになったスープを完飲。「丸デブ 総本店」に続き、岐阜での課題であったこちらの店での「つけ麺（凄平麺）」。それは何と言っても見た目のインパクト十分な凄平麺が期待通りの食感と味わいで、魚介の香る和風醤油のつけダレとも相性バッチリで実に美味かった。チャーシューも何気に美味く、隣のあんちゃんが食っていた「つけ　チャーシュー」のボリュームも凄い！機会があれば食ってみたいものだ。何れにしろ先の「丸デブ 総本店」同様、こちらも私的ラーメン史で印象に残るつけ麺であった、、、